Verona Rosso IGT 2018 Dal Moro

Verona Rosso Dal Moro is afkomstig van klassieke Valpolicella-wijngaarden, gelegen in Novare di Negrar en in Val d'Illasi, ten oosten van Verona.

De Merlot- en Syrah-druiven worden in de tweede helft van september geoogst zodra ze de perfecte rijpheid hebben bereikt. In de kelder fermenteert de most van deze variëteiten in staal met temperatuurregeling, waarna de malolactische gisting wordt voltooid. Vanaf oktober gaan we verder met het oogsten van Corvina Veronese, gedeeltelijk gedroogd in de fruitkelder en gevinifieerd met maceratie gedurende 20-30 dagen. Gevolgd door rijping in eikenhouten vaten en een klein percentage in barrique. Na 6-7 maanden worden de drie rassen geassembleerd en verder verfijnd in de fles.

Het verschijnt in het glas met een geconcentreerde robijnrode jurk met zachte paarse tinten. Op de neus betovert het met zijn aroma's van rood fruit in jam, gedroogde roos en morelorkers die zich vermengen met complexere tonen van tabak en zwarte peper. In de mond is het omhullend, warm en zacht, met zachte tannines die de structuur harmoniseren en de uiteindelijke persistentie begeleiden.

Het past perfect bij carpaccio van vlees, voorgerechten en kazen van gemiddelde leeftijd.