Verona IGT Sauvignon Oltremonte 2024 Monte Zovo

Wat voor soort wijn is het

Sauvignon Oltremonte van Monte Zovo is een stille witte wijn, gemaakt van Sauvignon Blanc-druiven geteeld in het gebied rond Verona. De vinificatie omvat een gecontroleerde gistingstemperatuur en een korte rijping op de droesem, wat helpt om de frisheid en aromatische precisie te behouden. Het profiel is droog, mineraal en rechtlijnig, met een medium structuur bedoeld om jong van te genieten.

Herkomst

Deze Sauvignon Blanc komt uit het heuvelachtige gebied van Oltremonte, in de provincie Verona. De bodem en het klimaat dragen bij aan een evenwichtig en zuiver karakter.

Productieproces

De druiven worden met de hand geoogst en in houten kistjes gelegd om de integriteit van de trossen te bewaren. Na ontstelen en persen volgt een zachte persing en koude klaring van het sap. De gisting verloopt bij 15–16 °C om oxidatie te beperken en primaire aroma’s te behouden. De wijn rijpt ongeveer drie maanden op de droesem en daarna nog eens vier maanden op fles.

Proefnotities

In het glas is de wijn strogeel met groenige reflecties. Het aroma biedt een precies boeket met vegetale tonen van salie en groene paprika, gevolgd door citrus- en witte perziktonen. In de mond is de wijn droog, mineraal, ondersteund door een mooie zuurgraad, met een schone en aanhoudende smaakontwikkeling. De afdronk is pittig, met citrusaccenten die terugkeren.

Met welke gerechten te combineren

Past goed bij lichte voorgerechten, hoofdgerechten met groenten, verfijnde soepen en schaaldieren. Door zijn frisheid en mineraliteit is hij ook geschikt voor vegetarische gerechten of voor exotische gerechten met milde kruiden.

Wanneer serveren

Ideaal als aperitiefwijn of als begeleider van maaltijden met vis of groenten. Serveer gekoeld en drink bij voorkeur jong om te genieten van zijn frisse aroma’s. Na opening gekoeld bewaren en binnen korte tijd consumeren.