Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

Wat voor wijn het is

San Leonardo is de iconische rode wijn van het gelijknamige domein, gemaakt van Cabernet Sauvignon, Carménère en Merlot in het uiterste zuiden van Trentino. Het is een door Bordeaux geïnspireerde blend met een elegant, gestructureerd profiel, gedragen door fijne tannines en een mooie balans. De vergisting vindt plaats in cementtanks met 12–15 dagen schilweking en de wijn rijpt langdurig op Frans eiken, zowel barriques als tonneaux, wat zorgt voor een intens en helder gedefinieerd profiel.

Herkomst

De druiven komen van de wijngaarden van San Leonardo in het uiterste zuiden van Trentino, binnen de oude muren van een klooster. De rijen liggen op 120–300 meter boven zeeniveau, met expositie van zuidwest tot noordwest, omstandigheden die een geleidelijke rijping bevorderen. De bodems variëren per ras: licht en zanderig voor Cabernet Sauvignon en Carménère, kleiig en goed drainerend voor Merlot. De stokken zijn 25–75 jaar oud.

Hoe het wordt gemaakt

De vergisting verloopt spontaan in kleine cementtanks, met 12–15 dagen schilcontact en frequente overpompen. Na het aftrekken van de wijn van de schillen voltooit hij de malolactische gisting in dezelfde tanks en blijft hij enkele maanden bezinken. De rijping duurt 24 maanden: deels in barriques en deels in medium getoaste Franse tonneaux, met vaten van eerste, tweede en derde gebruik. Na de assemblage rust de wijn nog minstens 24 maanden in de kelder.

Proefnotities

In het glas diep robijnrood met granaatrode reflecties. De neus is complex, met aroma’s van bosvruchten, balsamische tonen en indrukken van kreupelhout, tabak en aromatische kruiden. In de mond verenigt hij levendigheid en elegantie, met een nauwkeurige overeenkomst tussen geur en smaak. De tannines zijn verfijnd en goed geïntegreerd en dragen een diepe, aanhoudende en mooi uitgebalanceerde afdronk.

Waarmee te combineren

Past bij stevige vleesgerechten, in het bijzonder braadstukken, wild en stoofschotels, waar de tanninestructuur en de aromatische intensiteit textuur en sappigheid begeleiden. De precisie van de wijn maakt dat hij ook rijke bereidingen aankan zonder aan definitie te verliezen. Bij langzaam gegaarde gerechten keren tonen van tabak, kreupelhout en aromatische kruiden terug.

Wanneer te serveren

Aan te raden wanneer men een gestructureerde rode wijn met een elegante signatuur wenst, geschikt voor lunches en diners met vleesgerechten. De frisheid en de definitie van de tannines maken hem ook jong al genietbaar, terwijl de algehele structuur en de lange rijping een middel- tot langetermijnlagering bevorderen. Geserveerd in een ruim glas begeleidt hij hoofdgerechten en langzaam gegaarde keuken, en benadrukt hij balans en lengte.