Vin de Savoie Blanc Chez Édouard 2022 Domaine du Gringet

Wat voor wijn is het

Chez Édouard van Domaine du Gringet is een droge witte wijn uit Ayze, Savoie, gemaakt van Gringet-druiven. Deze wijn heeft een strak en rechtlijnig karakter, met een ingetogen aromatisch profiel en een duidelijke mineraliteit. Spontane gisting en rijping in steengoed-amforen zorgen voor precisie en frisheid, terwijl de sur lie-rijping extra diepte geeft zonder het mondgevoel te verzwaren. Aanbevolen voor wie een wijn zoekt die terroir en druivensoort weerspiegelt.

Herkomst

De druiven komen van een historische wijngaard in Ayze in Hoog-Savoie, op het zuiden gericht en gelegen op 620 meter hoogte. De stokken, aangeplant in 1914, groeien op kalkrijke, stenige bodems met natuurlijke drainage en een sterke invloed van de hoogte. Het Alpenklimaat bevordert een trage rijping, houdt het zuurniveau stabiel en de aroma's helder. De kalksteen versterkt de ziltigheid en het natte-steengevoel en draagt bij aan een droge, rechtlijnige witte wijn.

Productie

In de wijngaard werkt men met niet-gecertificeerde biodynamische praktijken om de authenticiteit van Gringet te behouden. In de kelder wordt een langzame persing van 4–7 uur en statische klaring van 24 uur toegepast voor een delicate klaring. De gisting verloopt spontaan met wilde gisten. Rijping gedurende 9 maanden sur lie in steengoed-amforen, gevolgd door 10 maanden op fles, verzekert structuur en precisie zonder indringende ingrepen.

Proefnotities

In het glas is de wijn strogeel met groene tinten, helder en schitterend. In de neus aroma's van wit fruit, wilde kruiden en natte steen, met een ziltige toets die verwijst naar de kalkrijke bodem. De smaak is droog, strak en soepel, met goed geïntegreerde zuren en een aanhoudend mineraal karakter. De afdronk is droog en strak, en de sur lie-rijping zorgt voor diepgang en precisie.

Wijn-spijscombinaties

Chez Édouard combineert bij vis-gerechten, schaal- en schelpdieren en verfijnde bereidingen waarbij frisheid en ziltigheid centraal staan. Heerlijk bij in de oven gebakken beekforel met kruiden, in de pan gebakken baarsfilet of risotto met zeevruchten, dankzij de mineraliteit die het gehemelte mooi zuivert. Regionaal past hij bij een lichte raclette of kaas uit Savoie en accentueert hij de precieze smaak van Gringet.

Serveertips

Aanbevolen voor technische aperitieven, lunches met vis of diners waarbij een droge en strakke witte wijn gewenst is. Serveer koel, tussen de 10 en 12 °C, in een glas van gemiddelde omvang om de kruidige en minerale tonen te benadrukken. Dankzij de hoogte, kalkrijke bodem en rijping sur lie kan de wijn positief evolueren in de fles en blijft hij enkele jaren gespannen, fris en complex in balans.