Vino de la Tierra de Ibiza IGP Ereso 2023 Can Rich

Wat voor soort wijn het is

Ereso van Can Rich is een witte wijn van Malvasía die wordt verbouwd op Ibiza. Deze wijn heeft een elegante en ziltige stijl, met een duidelijke structuur en een zachtheid die wordt gebalanceerd door de frisse druifexpressie. Zorgvuldige vinificatie en een korte rijping in gebruikte Franse eikenhouten vaten zorgen voor een heldere en aanhoudende afdronk, en de wijn biedt daarnaast ook een goed rijpingspotentieel op fles.

Waar hij vandaan komt

De druiven voor Ereso komen van het Buscastell landgoed in het binnenland van Ibiza. Het Mediterrane klimaat en goed doorlatende kalkrijke bodems bevorderen een gelijkmatige rijping en een ziltig smaakprofiel. De constante natuurlijke luchtstromen zorgen voor gezonde druiven, wat essentieel is voor een witte Malvasía gericht op balans en aromatische precisie.

Hoe hij wordt gemaakt

De Malvasía wordt geoogst op het juiste rijpheidsniveau en direct geperst. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur om het aromatische profiel te versterken. Na de vergisting rijpt de wijn drie maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten, zonder dat houttonen overheersen; zo ontstaat een rondeur en subtiele micro-zuurstofvoorziening. Het profiel blijft fruitig met een droge afdronk en de druifexpressie blijft zuiver en consistent.

Proefnotities

Ereso heeft een strogele kleur met gouden glans. In de neus intense aroma’s van kamille, gedroogde venkel, abrikoos, perzik en gestoofde appel, met lichte geroosterde accenten. In de mond is hij vol en licht vettig, met een uitgesproken ziltigheid die de afdronk verlengt. De afdronk is lang, met fruitige en kruidige indrukken, en het evenwicht wijst op een positieve evolutie door de jaren heen.

Waarmee te combineren

Deze wijn combineert prima met gebakken visgerechten, waarbij de ziltigheid het sappige benadrukt en de geroosterde tonen het bakproces ondersteunen. Ook ideaal bij wit vlees en rijke voorgerechten zoals pasta met romige sauzen of mediterrane groenten. Binnen de lokale keuken versterkt hij gerechten als bullit de peix, en Spaans gezien past hij perfect bij een zeevruchtenpaella, dankzij zijn body en schone afdronk.

Wanneer te serveren

Ereso is geschikt als culinair aperitief en tijdens een complete maaltijd als men structuur wenst zonder in te boeten aan frisheid. Serveren bij 10–12 °C in een glas van middelgroot formaat om de kruidige en fruitige aroma’s en de integratie met eik goed tot hun recht te laten komen. Met een paar minuten zuurstof winnen de tonen van kamille en het geroosterde karakter aan intensiteit. De wijn is jong aantrekkelijk vanwege zijn frisheid en ontwikkelt zich ook goed bij rijping.