Vino de la Tierra de Ibiza IGP Rosat D’Àmfora 2024 Can Rich

Wat voor wijn is dit?

Rosat d’Àmfora van Can Rich is een biologische rosé gemaakt van Monastrell-druiven. De wijn kenmerkt zich door een frisse, minerale en evenwichtige stijl, met een gedefinieerde maar niet zware structuur. De vinificatie en rijping in terracotta amphora’s versterken de aromatische puurheid en zorgen voor een ziltige afdronk, behouden het karakter van de druif en bieden een strak en helder profiel.

Herkomst

De druiven komen van het Buscastell-landgoed op Ibiza, in een mediterraan klimaat met warme zomers en veel invloed van de zee. De kalkrijke, goed doorlatende bodems zorgen voor een gelijkmatige rijping en ondersteunen een mineraal, fris karakter. Het eilandklimaat, met veel wind en fel licht, geeft de wijn een soepele doordrinkbaarheid en een onderscheidend profiel passend bij de wijnbouw van het eiland.

Hoe wordt het gemaakt?

Bij de oogst van de Monastrell draait het om de juiste balans tussen rijpheid en frisheid. De druiven blijven slechts kort in contact met de schillen, passend bij een rosé, en de vergisting gebeurt op gecontroleerde temperatuur om de primaire aroma’s te behouden. De rijping van zo’n zes maanden in terracotta amphora’s zorgt voor subtiele micro-oxidatie en onderstreept de puurheid van het fruit en het minerale karakter, zonder gebruik van houten vaten.

Proefnotities

De wijn heeft een helder rosé uiterlijk met reflecties die doen denken aan rode appelschil. In de neus is het boeket breed, met tonen van paarse en rode bloemen, rode bessen, rode appel en gekonfijt fruit, afgerond met een mineralige toets. In de mond fris en rechtlijnig, met een uitgesproken ziltigheid die de afdronk ondersteunt. De finale blijft in balans, ziltig en licht aards, met een droge, precieze nasmaak.

Waar past het bij?

Deze rosé past goed bij gerookte vis, kruidige risotto’s en hoofdgerechten van gegrilde groenten. De frisheid en ziltigheid maken rijke gerechten lichter, terwijl de ziltige afdronk lokale recepten als bullit de peix extra goed tot hun recht laat komen. Ook bij arroz a banda is het een goede keuze, waar zuurgraad en mineraliteit het geheel in balans brengen met de kruiden en het karakter van de zee.

Wanneer te serveren?

Rosat d’Àmfora komt het best tot zijn recht in het voorjaar en de zomer, als tafelwijn voor wie zoekt naar frisheid, precisie en structuur. Schenk bij voorkeur op 10–12 °C in een glas van gemiddelde grootte om de florale, fruitige en minerale tonen optimaal te laten spreken. Door de rijping in amphora ontwikkelt de wijn zich een beetje, maar hij toont in de eerste jaren na de oogst vooral aromatische energie en ziltigheid, zowel als aperitief als gedurende een mediterrane maaltijd.