Vino Espumoso Rosat Brut Nature 2022 Can Rich

Wat voor soort wijn is het?

De Rosat Spumante Brut Nature van Can Rich is een biologische rosé mousserende wijn uit Ibiza, gemaakt van Monastrell en Moscatel Grano Menudo. Hij wordt vervaardigd volgens de traditionele methode, met een rijping van 12 maanden op de gisten; het resultaat is een romige structuur en een helder aromatisch profiel. Opvallend zijn de frisheid en de lange afdronk, ideaal als aperitief of bij de maaltijd.

Herkomst

De druiven komen van het domein Buscastell, in het binnenland van Ibiza. Biologische wijnbouw zet de lokale druivenrassen in de kijker en helpt het karakter van het terroir tot uiting te brengen in de wijn.

Productieproces

De oogst vindt plaats bij optimale rijpheid, om zuurgraad en aromatische zuiverheid te behouden. Na zachte persing wordt de fenolische extractie beperkt om een delicate kleur en verfijnde geuren te verkrijgen. De tweede gisting op fles gebeurt volgens de traditionele methode; de rijping van 12 maanden op de gisten geeft romigheid en complexiteit, het degorgeren gebeurt zonder toevoeging van suiker.

Proefnotities

De kleur is zachtroze, met een fijne, aanhoudende mousse. In de neus komen aroma’s van roos, lavendel, menthol, bosaardbei en gekonfijte vruchten, met hints van patisserie. De smaak is vol en levendig, met een goed geïntegreerde bubbelstructuur en een droog geheel, zoals bij Brut Nature hoort. De afdronk is droog, lang en schoon, met een mooi evenwicht tussen frisheid en body.

Gastronomische combinaties

Past bij delicate vleeswaren en lichte voorgerechten: de droogte en bubbels reinigen het gehemelte. Bij schaaldieren zoals garnalen en langoustines komen de zoetheid en ziltige tonen naar voren. Met zachte kazen complimenteert hij de romigheid. Ook geschikt bij vis-tapas en zeevruchtenpaella, waarbij de lange afdronk en frisheid van de wijn tot hun recht komen.

Wanneer te serveren

Ideaal voor wie op zoek is naar een droge, gastronomische rosé volgens de traditionele methode: van aperitief tot een maaltijd met zeevruchten. Serveer tussen 6 en 8 °C in tulpvormige glazen om mousse en aroma’s te benadrukken. Laat de wijn enkele minuten ademen. De frisheid is direct merkbaar, en ook op langere bewaartijd blijft hij overtuigen.