Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Christian Bellei 2017 Cantina della Volta

Christian Bellei is een Kwaliteits Mousserende Witte Brut Metodo Classico geproduceerd door Cantina della Volta, verkregen door zuivere vinificatie van het sap uit met de hand geselecteerde druiven die groeien in wijngaarden nabij de rivier de Secchia. Deze mousserende wijn geeft een elegante interpretatie van het Emiliaanse terroir, onderscheidt zich door finesse, evenwicht en een lange rijping op de gisten die zijn complexiteit en karakter versterkt.

Het productieproces begint met een zachte persing van de druiven, waarbij uitsluitend het eerste sap wordt gebruikt. Dit wordt gevolgd door klaring, alcoholische gisting en rijping op roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt de wijn op fles tweede vergist volgens de Metodo Classico met toevoeging van geselecteerde gisten. De rijping op de gisten duurt minimaal 72 maanden, waarna het dégorgement en de toevoeging van liqueur d'expédition plaatsvinden, wat zorgt voor grote aromatische diepte en verfijning.

In het glas schittert de wijn goudgeel met een fijne, aanhoudende mousse. De geur toont elegante florale tonen gecombineerd met geurige accenten van vers fruit, citrus en subtiele hints van klein rood fruit. In de mond is hij fris, harmonieus en direct, ondersteund door een levendige zuurgraad, aangename ziltigheid en een lange, schone, evenwichtige afdronk.

Ideaal als aperitief, past perfect bij zeevruchten, rauwe vis, schaal- en schelpdieren, oesters, verfijnde voorgerechten, risotto's, wit vlees en verse kazen.