Volnay AOC 1er Cru Les Caillerets 2022 La Pousse d'Or

Wat voor soort wijn is het

Volnay 1er Cru Les Caillerets van La Pousse d’Or is een rode wijn uit de Bourgogne. Gemaakt van Pinot Noir-druiven afkomstig van het perceel En Caillerets, toont het een breed en gestructureerd karakter met een opmerkelijke densiteit. In de kelder kiest men voor fermentatie met inheemse gisten en rijping op fijne droesem in eikenhouten vaten, om de integriteit van de druif te behouden en filtraties en klaringen te vermijden.

Waar komt het vandaan

De wijngaarden liggen in het hart van de Côte de Beaune, waar de bodem wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan kalkrijke mergel en klei. De wijnstokken groeien op een helling met een gunstige oostelijke ligging, wat zorgt voor een goede afwatering en een gelijkmatige rijping. De landbouw wordt uitgevoerd volgens de principes van de biodynamische teelt en zonder insecticiden en pesticiden, waardoor het authentieke terroir tot uiting komt.

Hoe wordt het gemaakt

De handmatige oogst wordt gevolgd door een zorgvuldige selectie en ontsteling van de druiven. Het sap ondergaat een koude maceratie van een week om het aromatisch profiel geleidelijk te extraheren, waarna het fermentatieproces in tanks start. De rijping duurt minimaal vijftien maanden in eikenhouten vaten op fijne droesem, waardoor de structuur op natuurlijke wijze wordt gevormd.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een heldere robijnrode kleur, die een geurprofiel inleidt waarin levendige rode fruittonen samensmelten met fijne kruidige accenten. De houtlagering verrijkt het profiel met uitgebalanceerde vanilletonen. In de mond is de wijn vol en diep en biedt hij een gevoel van constante ontwikkeling dat eindigt in een schone afdronk die trouw blijft aan de lange rijping.

Waardoor laat het zich goed begeleiden

De concentratie maakt deze fles ideaal bij stevige pastagerechten en rijke bereidingen. Hij gaat uitstekend samen met rood en wit vlees, maar ook met wild, waarbij de rijke structuur de smaken versterkt. Regionaal vormt deze wijn het perfecte gezelschap bij Franse klassiekers, want hij ondersteunt de sappigheid van boeuf bourguignon of de kruidige nuances van coq au vin.

Wanneer te serveren

Het complexe karakter maakt deze wijn uitermate geschikt voor gezellige diners waarbij gerechten vragen om een solide balans in het glas. Door het ontbreken van filtratie en de zorgvuldige kelderrijping biedt elke slok een levendige expressie en houdt hij stand bij krachtige smaken. Een fles om te openen wanneer een gedefinieerde structuur, aromatische frisheid en rijke vleesgerechten gewenst zijn.