Volnay AOC 2015 Louis Jadot

Wat voor soort wijn is het?

Volnay van Louis Jadot wordt gemaakt van Pinot Noir uit de Côtes de Beaune en kenmerkt zich door een elegante stijl met een gebalanceerde structuur. De fermentatie vindt plaats in open houten vaten met dagelijkse overpomping en de rijping gaat achttien maanden verder op eikenhouten vaten. Dit proces benadrukt de verfijning van het fruit en de mineraliteit van het terroir, en resulteert in een frisse en verfijnde wijn.

Herkomst

De wijn is afkomstig uit de gemeente Volnay, tussen Pommard en Meursault, waar kalkrijke mergel en klei zorgen voor een uitgesproken aromatische finesse. Het continentale klimaat met milde zomers en koude winters leidt tot een langzame rijping van de druiven en vergroot zo de complexiteit van het profiel, met een lokale traditie gericht op precieze rode wijnen.

Productieproces

De Pinot Noir-druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd in kleine kistjes. Na het ontstelen verloopt de fermentatie in houten en roestvrijstalen vaten met dagelijkse overpomping om kleur en soepele tannines te onttrekken. De maceratie duurt ongeveer drie weken op gecontroleerde temperatuur. De rijping gaat vervolgens achttien maanden verder op eikenhouten vaten.

Proefnotities

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur met paarse tinten. In de neus aroma's van kers en framboos, florale tonen van verwelkte roos en subtiele hints van zoete specerijen en tabak. In de mond biedt hij een harmonieuze structuur, zijdezachte tannines en een goed geïntegreerde zuurgraad, met een lange, minerale afdronk en terugkerende tonen van rood fruit en bosgrond.

Wat eet je erbij?

Past goed bij carpaccio van rundvlees, pizza, gegrild vlees, lasagne, ratatouille en gerijpte kaas.

Wanneer serveren?

Volnay van Louis Jadot is aangenaam jong, maar bereikt zijn volle potentieel na enkele jaren flesrijping en kan zich op middellange termijn nog positief ontwikkelen in de kelder.