Vosne-Romanée AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Deze Vosne-Romanée is een Pinot Noir van grote elegantie geproduceerd door Labouré-Roi, een historisch huis opgericht in 1832 in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Côte de Nuits. De druiven komen van wijngaarden gelegen op glooiende hellingen tussen 260 en 330 meter boven zeeniveau, met oost en zuidoostelijke blootstelling en kalkhoudende mergelgronden, in een van de meest prestigieuze gebieden van Bourgondië voor de productie van uitstekende wijnen.

De vinificatie volgt de traditionele Bourgondische methode: de druiven worden handmatig geoogst, geselecteerd in de wijngaard en opnieuw in de kelder, ontsteeld, geplet en in temperatuurgecontroleerde vaten geplaatst. Na een koude maceratie van 5-6 dagen, begint de fermentatie met inheemse gisten, vergezeld door dagelijkse punch-downs en overpompen. De rijping gaat verder in barriques, waarvan ongeveer 30% nieuw is, voor een periode van 12-15 maanden.

De kleur is een intens donkerpaars. Het boeket is krachtig en complex, met aroma's van rijp rood fruit, specerijen, peper, leer, aarde, geroosterde tonen en vanille. In de mond onthult het een onberispelijke structuur, rijk en vol, met fluwelen tannines en een omhullende, fruitige, elegante en weelderige persoonlijkheid.

Het past prachtig bij gestructureerde gerechten zoals gestoofd wild zwijn, runder ribsteak, hertenfilet of Japanse rundertataki.