Cavit, de wijnmakerij van Trentino, werd in 1950 opgericht dankzij de passie voor zijn land en de wens om de producten van het Consortium of Social Cellars te verbeteren. Cavit is een coöperatie die 11 sociale wijnmakerijen uit Trentino verenigt met meer dan 5.200 aangesloten wijnmakers, die alle 5 wijnmacrogebieden van het grondgebied bestrijken. De onafscheidelijke band van Cavit met Trentino komt voort uit deze sterke aanwezigheid en maakt het bedrijf tot de bewaarder van het wijnerfgoed van het gebied.

De wijnmakerij ligt aan de rand van Trento, terwijl het vertegenwoordigingskantoor zich in Maso Toresella bevindt, aan het Toblino-meer, een historische en magische villa omgeven door wijngaarden.

Tegenwoordig verzamelt, onderzoekt en selecteert Cavit de grondstoffen die door de aangesloten kelders worden geproduceerd, waarbij hij elke fase controleert: van verfijning tot botteling, en dit alles met respect voor het milieu.

In het centrum van het wijnbouwsysteem van Cavit staat PICA, een acroniem voor Piattaforma Integrata Cartografica Agriviticola, momenteel het meest geavanceerde technologische platform in Italië voor de implementatie van intelligente en eco-duurzame wijnbouw.

Cavit-wijnen bieden een rijk en verfijnd overzicht van het wijnerfgoed van Trentino.