Malvasia Nera

De Rosamora roséwijn van Paolo Leo werd geboren in wijngaarden in Salento, in de provincie Brindisi en Lecce.

Het wordt uitsluitend gemaakt van Malvasia Nera-druiven, die eerst cryomaceratie ondergaan. Vervolgens laat men het ca. 4 uur in de pers, om de gewenste roze kleur te verkrijgen. De fermentatie duurt ca. 10 dagen en wordt bewaard in thermo-gereguleerde stalen tanks, gevolgd door een verfijning van 3 maanden in dezelfde containers.

Het wordt gekenmerkt door een kersenroze kleur. De neus ope...

De rode wijn Mora Mora van Paolo Leo is gemaakt van pure zwarte Malvasia-druiven die afkomstig zijn van het platteland van San Donaci (BR).

Na de handmatige oogst worden de druiven onmiddellijk naar de kelder gebracht waar ze worden ontsteeld en gekneusd. De vinificatie vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur (22-24°C) gedurende 8-10 dagen. De wijn rijpt 3 maanden in tweede en derde passage Frans eikenhouten barriques.

In het glas lijkt de wijn intens robijnrood van kleur. ...

Malvasia Nera Velarino is geïnspireerd op het grote gordijn dat sinds het oude Rome het podium van het publiek heeft gescheiden en een gevoel van verwachting schept dat resulteert in de volledige waardering van de show, net zoals dat gebeurt bij degenen die deze wijnen kiezen en ontkurken.

De Malvasia Nera-druiven worden ontsteeld en geperst, en vervolgens gemacereerd bij een gecontroleerde temperatuur, waarbij regelmatig wordt overgepompt. De malolactische gisting vindt ook plaats in stalen vate...