Sauvignon Blanc, Apulië

Sauvignon Blanc is een van de meest geliefde en wijdverbreide witte druivensoorten ter wereld. Het is een variëteit die inheems is in de regio van de Loire- vallei en zich geleidelijk ook naar Bordeaux verspreidde. DNA-analyses hebben zijn verwantschap met Savagnin onthuld, een van de oudste wijnstokken in Midden-Europa die een van de ouders zou kunnen zijn van Sauvignon Blanc. Als semi-aromatische variëteit wordt het nu in veel landen over de hele wereld geteeld, met name in Nieuw-Zeeland, Californië , Australië , Chili en Zuid-Afrika. In Italië is het vooral aanwezig in Friuli Venezia Giulia en Alto Adige . Natuurlijk zorgen pedoclamische omstandigheden die van plaats tot plaats verschillen ervoor dat Sauvignon Blanc zijn persoonlijkheid op een heel andere manier kan uitdrukken. Een emblematische geval van de Loire zijn de zeer koude temperaturen en hoge luchtvochtigheid, die, in aanvulling op de aanwezigheid van waterwegen, laat Sauvignon Blanc met de typische zuurgraad in wijnen uit Sancerre en Pouilly-sur-Loire te ontwikkelen, ook bekend om zijn wijn. Pouilly -Fumé : dit zijn scherpe wijnen met typische hints van kruisbes, musk, wilde kruiden en vuursteen die het gehemelte een aromatische textuur geven die niet gemakkelijk te proeven is, maar die zeer gewaardeerd wordt door kenners. Bij het bereiken van het Bordeaux- gebied, met de Sémillon- , Sauvignon Blanc- en Muscadelle-druiven, worden de beroemde gebotrytiseerde wijnen verkregen, dat wil zeggen als gevolg van het verschijnen van edele rotting op de bessen die unieke smaken geeft door een hoge zuurgraad te combineren met een aanzienlijke hoeveelheid suiker ontwikkeld als gevolg van de uitdroging van de tros: Sauvignon Blanc is ook in dit geval verantwoordelijk voor het verlenen van zeer delicate en elegante aroma's. De opbrengst van Sauvignon in Italië is ook heel bijzonder, die in de gebieden Collio en Colli Orientali del Friuli ideale omgevingen heeft gevonden om te groeien en het beste van zichzelf te geven. De structuur van de Sauvignon uit Californië en Nieuw-Zeeland is anders waarbij de tropische geuren van witte pulpvruchten aangenaam vermengen met de typische kruidachtige tonen, waardoor de meer zure eigenschappen van citroenschil en granaatappel in combinatie met wilde kruiden zoals tijm vrijkomen. , rozemarijn.

Waarom Sauvignon Blanc kopen?

Sauvignon Blanc kopen betekent in de eerste plaats kennismaken met een van de meest wijdverbreide en beroemde witte bessenvariëteiten ter wereld. De bijzondere aromatische snit gemaakt door Sauvignon Blanc maakt het mogelijk om te worden beschouwd als een semi-aromatische druif en om deze reden zeer transversaal met betrekking tot smaken en culinaire toepassingen. Gezien de verspreiding, betekent het kopen van deze wijn dat je zeer gediversifieerde producten kunt ontdekken en verschillende lokale culturen kunt verdiepen, allemaal ingesloten in de geweldige expressies van een enkele druivensoort.

Wat is de oorsprong van Sauvignon Blanc?

De oorsprong van de naam Sauvignon Blanc is waarschijnlijk afkomstig van sauvage (wild). Er zijn twee biotypes, dat wil zeggen uitdrukkingen die, hoewel ze tot dezelfde variëteit behoren, in een bepaald karakter verschillen: Sauvignon Piccolo en Sauvignon Grosso.

Wat zijn de kenmerken van wijn gemaakt van Sauvignon Blanc-druiven?

Sauvignon Blanc produceert wijnen met zeer herkenbare kenmerken: de kleur is meestal strogeel en kan gouden reflecties krijgen met een fermentatie of korte rijping in hout, volgens een wijdverbreide praktijk in het Pessac-Leognan-gebied. In deze gevallen worden de zuurtonen verdund tot ze een grotere dichtheid en romigheid krijgen, met een aangenaam bewerkte noot en meer fruitige geuren. Sauvignon Blanc is verder herkenbaar aan een uitgesproken schaduw van groene appel, passievrucht en een kruidachtige toon variërend van asperges tot groene peper en basilicum.

Wat zijn de beste combinaties voor Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc is aangewezen in combinatie met gegrild wit vlees, schaaldieren en vis zoals zeebaars op smaak gebracht met citroen en peterselie. Voor sommigen is het ook een goede begeleider van risotto met asperges, terwijl het de vlaggenschipwijn is voor hapjes op basis van vleeswaren en verse kazen.

Apulië is een land van zee en zon en de Apulische wijn bevat al zijn warmte. De wijnstok wordt sinds de oudheid in Apulië verbouwd, zozeer zelfs dat Plinio Il Vecchio Manduria definieerde als viticulosa, dat wil zeggen "vol met wijnstokken". Als de wijn in het verleden werd gebruikt als een "mengwijn" om andere wijnen te versterken, zijn Apulische wijnen tegenwoordig wijdverbreid en gewaardeerd over de hele wereld. De productie is overvloedig en bedraagt bijna 5000000 hectoliter. De inheemse wijnstokken zijn de hoofdrolspelers, zowel in de witte met Fiano en Bombino Bianco, als in de rode met Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia, die soms deel uitmaken van de meer bekende en grotere denominaties, andere keren kleiner en onbekend.

Apulische rode wijn: fruit in zijn pure staat

Apulische rode wijnen zijn meestal gestructureerd en sappig, met een sterk fruitig karakter. De meest bekende wijnstokken zijn ongetwijfeld de Negroamaro (die zachte en fluweelachtige rode wijnen geeft, met een licht bittere achtergrond) en de Primitivo, vooral beroemd om de Primitivo di Manduria, die in plaats daarvan gestructureerde wijnen geeft met een goed alcoholgehalte en die een relatief van Californische Zinfandel. Niet te vergeten de Uva di Troia en de zwarte Malvasia, ook protagonist van de beroemde roséwijnen van Salento en van een kleine en onbekende benaming: de Cacc'e Mitte di Lucera. Ook opmerkelijk zijn de zoete wijnen van rode bessendruiven, zoals Primitivo-likeur en Salice Salentino Aleatico Passito, die het volledige potentieel van Apulische wijnen weten te benadrukken.

Apulische witte wijn: al het goede van de aarde

Apulië staat bekend om zijn rode wijnen, maar er zijn ook fijne Apulische witte wijnen, van de Locorotondo tot de witte Gravina via de Castel del Monte-appellatie. In deze regio zijn er zowel inheemse wijnstokken, zoals Bombino Bianco, Malvasia Bianca en Verdeca, als internationale wijnstokken, zoals Chardonnay, die een gelukkig eiland in Salento heeft gevonden en tegenwoordig een van de meest voorkomende in de regio is. Apulische witte wijnen zijn fris en drinkbaar en daardoor makkelijk te combineren. Van de witte bessendruiven worden ook fantastische dessertwijnen geboren, zoals Moscato di Trani, die zowel als zoete wijn als passito-wijn aanwezig is.

Wat zijn de beste Apulische wijnen?

De meest prestigieuze en beroemde Apulische wijnen zijn over de hele wereld bekend en hebben meestal grote bedrijven achter zich: onder de vele kunnen we niet anders dan de historische Five Roses van Leone De Castris (stamvader van de Salento rosé-wijnen) noemen, de wijnen van het landgoed Tormaresca en vooral de Primitivo di Gianfranco Fino, een van de meest bekroonde en beroemde Apulische wijnen onder wijnliefhebbers.

Wanneer werden Apulische roséwijnen geboren?

Apulische roséwijnen worden geboren met Leone De Castris' Five Roses: aan het einde van de laatste wereldoorlog vroeg de Amerikaanse generaal Charles Poletti, commissaris voor bevoorrading van de geallieerden, om een grote voorraad roséwijn van de wijnmakerij Leone De Castris . Zo ontstond een 100% Italiaanse wijn, maar met een strikt Amerikaanse naam: Five Roses (uit het Cinque Vie-district, niet ver van de Negroamaro-wijngaarden die deze wijn tot leven brengen). Een verhaal vol successen, dat vandaag de dag in dit soort roséwijnen een must van de zomer ziet, in Italië en daarbuiten.

Wat zijn de Apulische DOCG-wijnen?

Apulische DOCG-wijnen omvatten drie rode wijnen, Castel Del Monte Bombino Nero DOCG, Castel del Monte Nero di Troia DOCG en Castel del Monte Rosso Riserva DOCG, evenals natuurlijk een zoete wijn, de zoete natuurlijke Primitivo di Manduria DOCG. Er zijn echter tal van DOC- en IGT-wijnen, verspreid over de regio van de Gargano tot het uiterste puntje van Salento.