Lenterisotto's

De keuze van de wijn voor lenterisotto's vraagt om bijzondere gevoeligheid, omdat het doel is de wedergeboorte van de moestuin te begeleiden zonder de meest delicate nuances te overstemmen. Wanneer we risotto met verse doperwten serveren, komen we een uitgesproken zoetheid tegen die vraagt om een frisse, ziltige tegenhanger. Een witte wijn uit Veneto, zoals een Soave Classico, blijkt een ideale partner dankzij zijn mineraliteit die het gehemelte verfrist van de romigheid van de risotto, waardoor het aroma van de vers geplukte peulvrucht naar voren komt.

De combinatie wordt technischer en fascinerender met risotto met artisjokken, een ingrediënt dat bekend staat om zijn vermogen de smaakwaarneming te veranderen door de aanwezigheid van cynarine. In dit geval is het essentieel om wijnen op hout of te krachtige wijnen te vermijden, en juist te kiezen voor karaktervolle, levendig frisse witte wijnen zoals een Vermentino di Gallura of een Sauvignon Blanc uit Alto Adige. Deze druiven bieden kruidige tonen die in harmonie zijn met het plantaardige karakter van de artisjok en neutraliseren dat metaalachtige gevoel waarmee minder ervaren sommeliers vaak worstelen.

Voor varianten met asperges of wilde kruiden zoals brandnetel blijft aromatische lichtheid het sleutelwoord. Een Müller Thurgau of Silvaner is perfect om de kenmerkende bittere tonen van deze ingrediënten te ondersteunen en creëren een subtiel evenwicht van weide- en wittebloemige aroma's. Als de risotto daarentegen courgettebloemen en saffraan bevat, kun je uitpakken met een mousserende wijn volgens de Metodo Classico, bijvoorbeeld een Franciacorta Satèn, waarvan de zachtheid de bloem omhult en het kostbare kruidige aroma benadrukt zonder te overheersen.

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

Magnum 1,5 ℓ

Kwantumkorting 5%

26,40 €

per fles (1,5 ℓ) 17,60 €/ℓ

voor minimaal 6 flessen

incl. BTW en andere belast.

Reguliere prijs: 27,80 €

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

Castel del Monte DOC Sauvignon Terre al Monte 2024 Rivera

Prosecco Treviso DOC Extra Dry Millesimato Il Fresco 2024 Villa Sandi

Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2024 St. Michaël Eppan

Prosecco Treviso Brut Rosé DOC Viaventi 2024 Masottina

Prosecco DOC Eleonora 2023 Sant'Orsola

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2024 Bortolomiol

Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Prosecco DOC Millesimato 2024 Canti

Südtirol - Alto Adige DOC Terlaner Weissburgunder 2024 Muri-Gries

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2022 Hofstätter

Prosecco Frizzante DOC Villa Folini

Valle de Leyda Sauvignon Blanc DO Albaclara 2025 Viña Haras de Pirque

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Weissburgunder 2024 Ritterhof

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

Vicenza DOC Sauvignon Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

Valdobbiadene Superiore Prosecco DOCG Extra Brut Bosco del Merlo

Bevestigt u dat u het pro­platform wilt gebruiken?

Producten toevoegen aan uw winkelwagen

Bevestigt u dat u het proplatform wilt gebruiken?