Chocolade

Chocolade-eieren mogen absoluut niet ontbreken op de Paastafel. Maar waar kun je chocolade het beste mee combineren? De sleutel tot een geslaagde combinatie is het cacaogehalte van de chocolade. Melkchocolade past goed bij versterkte wijnen zoals Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry of Port. Pure chocolade kan daarentegen uitstekend gecombineerd worden met distillaten, maar ook met zachte, krachtige rode wijnen die uitnodigen tot rustig genieten. Vooral grote Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato of Agricanto, de op Raboso gebaseerde likeur van Paladin, lenen zich hiervoor uitstekend. Een van de meest geslaagde combinaties is zonder twijfel die met Rum, die het liefst geserveerd wordt bij pure chocolade, volgens de regel dat een langere rijping samengaat met een hoger cacaopercentage. Grappa en chocolade versterken elkaar en zorgen voor een even bevredigende ervaring als je een stukje chocolade in je mond laat smelten na een slokje distillaat.

Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2022 Tommasi

375 ㎖

24,10 €

per fles (0,375 ℓ) 64,27 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Sauternes AOP 2016 Château Bastor-Lamontagne

0,75 ℓ

30,80 €

per fles (0,75 ℓ) 41,07 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Sherry DO Pedro Ximénez CZ Emilio Hidalgo

0,75 ℓ

27,90 €

per fles (0,75 ℓ) 37,20 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Porto Tawny 10 Years Old Niepoort

0,75 ℓ, In Geschenkdoos

39,50 €

per fles (0,75 ℓ) 52,67 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Martinique AOC 12 Year Old Rhum Vieux Agricole J. Bally

0,7 ℓ, In Geschenkdoos

105 €

per fles (0,7 ℓ) 150 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

0,7 ℓ

28,30 €

per fles (0,7 ℓ) 40,43 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

Een moeilijke combinatie, ja, die tussen wijn en chocolade, maar niet onmogelijk; het komt erop aan om de meest harmonieuze combinatie te vinden. Het is zeker belangrijk om rekening te houden met het cacaogehalte van de chocolade, en daarom raden we aan om een intens smakende pure chocolade te combineren met een zoete wijn, zoals Vin Santo toscano, een Recioto of een Siciliaanse passito, maar ook een zoete Marsala of Barolo chinato.