Er is een Italiaanse wijn die zelden wordt genoemd, maar die economisch gezien veel weegt op de balans van de sector. Lambrusco vertegenwoordigt een groot commercieel succes van onze wijnscene, zowel op de nationale markt als in het buitenland beloond met recordverkopen. In de Italiaanse grootschalige distributie, die momenteel ongeveer 2/3 van de totale omzet vertegenwoordigt, is Lambrusco de best verkochte wijn qua volume en de tweede in waarde na Chianti, met 47 miljoen euro (gegevens 2017). Wat de buitenlandse markten betreft, bedroeg de export van Italiaanse wijn in 2017 in totaal 6 miljard euro. Ook in deze sector bevestigt Lambrusco zijn aantrekkingskracht , met een export van meer dan 250 miljoen, voornamelijk bestemd voor Duitsland, de VS, Canada en het VK. Frankrijk, China, Rusland en Japan.

Maar wat is de reden voor het grote succes van Lambrusco over de hele wereld? Zeker zijn expressieve directheid , zijn geurige vrucht, zijn frisheid en spreekwoordelijke drinkgemak. Het is een eenvoudige wijn om zelfs voor nieuwkomers te benaderen, dankzij de geur, vaak vergezeld van een natuurlijk bruisend effect en de aanwezigheid van een suikerachtig residu, dat de zuurgraad verzwakt en het zachter en overtuigender maakt in de mond. Het waren deze kenmerken die het tot het grote succes maakten in de Verenigde Staten, waar het voor het eerst wijn bekend maakte bij velen. Als we het echter over Lambrusco hebben, moeten we er in het meervoud over praten, omdat het met de term Lambrusco gebruikelijk is om een familie van donkere bessenwijnstokken te identificeren, historisch aanwezig in de landen van Emilia Romagna: Grasparossa di Castelvetro, Sorbara, Salamino di Santa Croce, Maestri , Marani, enz ... Wat de oorsprong betreft, komt het hoogstwaarschijnlijk voort uit een lang proces van domesticatie en selectie van oude variëteiten van Silvestris-wijnstokken die van nature aanwezig zijn in de lokale flora. Een ietwat rustieke en wilde natuur , waarvan we misschien nog wel wat sporen vinden in die typische zuurgraad en hardheid, die het aromatische profiel kenmerkt. Het wijnbereidingsproces leent zich voor veel verschillende interpretaties. We gaan van droge naar zoete versies, van stil naar sprankelend of sprankelend met de Martinotti Methode of in sommige gevallen ook met de Klassieke Methode. Juist vanwege het brede scala aan labels op de markt, vanwege het atypische rode karakter , zeer fruitig, fris en met weinig tannines, is Lambrusco erg taai aan tafel, waar het tal van bijpassende gelegenheden vindt. Dankzij de basische zuurgraad is het bijzonder geschikt om tamelijk vette gerechten te begeleiden: van vleeswaren, tot worstjes, gekookte salami en cotechini, tot hoofdgerechten op basis van vet en smakelijk varkensvlees.