Barbaresco DOCG Palàs 2021 Michele Chiarlo
Pinot Nero di Toscana IGT Il Chiuso 2022 Castello di Ama
Valle de Cafayate IG Malbec Gaucho Club 2024 Vallisto
Sonoma Coast AVA Pinot Noir San Andreas Fault 2020 Hirsch Vineyards
Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle
Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Nero Flora 2023 Girlan
Welke wijnen passen bij gerechten met champignons?
Champignongerechten, met hun diepte van smaak en vlezige textuur, passen goed bij zachte rode wijnen met fluweelzachte tannines. Een Chianti Classico of een Merlot versterkt de umami-rijkdom van de paddenstoelen zonder ze te overweldigen, terwijl een Barbera met zijn frisheid en levendige zuurgraad rijkere gerechten zoals paddenstoelenrisotto perfect in balans brengt.
Tenslotte is voor gerechten waarin truffels en paddenstoelen worden gecombineerd een wijn met een evenwichtige body en structuur ideaal. Een wijn als Amarone della Valpolicella of een Brunello di Montalcino biedt de juiste intensiteit, zachte tannines en kruidige aroma's die zowel truffels als paddenstoelen versterken, waardoor een complexe en verfijnde harmonie in de mond ontstaat.