Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2017 Olivier Leflaive
Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi
Côte de Beaune-Villages AOC 2023 Louis Jadot
Valdarno di Sopra DOC Bòggina A 2023 Petrolo
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Fallwind 2022 St. Michaël Eppan
Willamette Valley AVA Pinot Noir Avni 2022 Lingua Franca
Welke wijnen passen bij gerechten met champignons?
Champignongerechten, met hun diepte van smaak en vlezige textuur, passen goed bij zachte rode wijnen met fluweelzachte tannines. Een Chianti Classico of een Merlot versterkt de umami-rijkdom van de paddenstoelen zonder ze te overweldigen, terwijl een Barbera met zijn frisheid en levendige zuurgraad rijkere gerechten zoals paddenstoelenrisotto perfect in balans brengt.
Tenslotte is voor gerechten waarin truffels en paddenstoelen worden gecombineerd een wijn met een evenwichtige body en structuur ideaal. Een wijn als Amarone della Valpolicella of een Brunello di Montalcino biedt de juiste intensiteit, zachte tannines en kruidige aroma's die zowel truffels als paddenstoelen versterken, waardoor een complexe en verfijnde harmonie in de mond ontstaat.