Zuid-Tirol wordt traditioneel erkend als een land met geweldige witte wijnen. 40% van het wijnbouwgebied in de regio is echter de thuisbasis van rode bessenwijnstokken waarvan zeer gewaardeerde wijnen worden verkregen, zowel in Italië als in het buitenland, soms met kwaliteitsniveaus die zo hoog zijn dat ze als meesterwerken kunnen worden beschouwd.

Zuid-Tirol heeft al meer dan 100 jaar een onschatbaar erfgoed van inheemse wijnstokken bewaard: onder de rode bessen vinden we Schiava, in het Duitse Vernatsch en Lagrein.

Schiava wordt beschouwd als de inheemse druivensoort in de Zuid-Tiroolse wijnwereld. Het wordt voornamelijk geteeld in Bolzano, maar ook in de Oltradige, Merano en Bassa Atesina, en geeft de voorkeur aan voldoende geventileerde warme gebieden, gelegen op een hoogte tussen 400 en 500 meter boven de zeespiegel met een breed temperatuurbereik. Wijnen die van deze variëteit zijn geproduceerd, hebben over het algemeen een min of meer intense robijnrode kleur; de geuren doen denken aan rood fruit, waaronder kersen, bessen en frambozen, waaraan intrigerende tonen van viooltje en amandel kunnen worden toegevoegd. Het kenmerkt zich door een gemoedelijk, fris en fruitig karakter. Het past goed bij traditionele Zuid-Tiroolse gerechten en vleeswaren, waaronder spikkels.
Schiava is de basis van de benaming Santa Maddalena waarin het meer volheid uitdrukt, en van de benamingen Lago di Caldaro en Colli di Merano, waar drinken wordt gekenmerkt door meer zachtheid en pittige hints.

Lagrein is een van de beste rode wijnstokken van de regio Alto Adige, voornamelijk geproduceerd in het Bolzano-bekken en in de Bassa Atesina. Het wordt gekweekt op bodems bestaande uit zand, grind of porfier, die de warmte van de zon lang kunnen vasthouden, soms zelfs op hellingen, maar op een hoogte nooit hoger dan 300 meter boven zeeniveau. De in rood gevinifieerde Lagrein, in het Duits ook Lagrein Scuro of Dunkel genoemd, verschijnt in het glas met een donkere robijnrode kleur die bij veroudering de neiging heeft granaat te worden. De aroma's doen denken aan bessen en verse kersen, verfraaid met tonen van violet. Als het rijpt in eikenhouten vaten, wordt het verrijkt met nobele, kruidige tonen. In de mond toont het een opmerkelijke body, een sterk karakter en een onmiskenbare elegantie. Het past perfect bij rood vlees en oude kazen, maar minacht zelfs wild niet.

Naast de inheemse variëteiten, herbergt de regio ook internationale wijnstokken die hier een tweede thuis hebben gevonden.

We verwijzen naar Cabernet , dat al 150 jaar in het gebied aanwezig is en vanwege zijn krachtige structuur een van de Zuid-Tiroolse rode wijnen is die het meest geschikt zijn voor langdurige rijping. Het onderscheidt zich vanuit het oogpunt van geur door tonen van zwarte bessen en bramen, vergezeld van een vleugje zwarte peper. Een robuuste wijn te combineren met klassieke vleesgerechten, maar ook met lams- en vederwild.

Al Merlot , waar het boeket heerlijke tonen van pruimenjam en specerijen van verschillende soorten onthult. Het geeft leven aan fruitige wijnen, met een volle en zachte smaak, van grote rijpheid.

Pinot Noir verdient een vermelding op zich, in het Duitse Blauburgunder, de belangrijkste Bourgondische druif sinds het midden van de negentiende eeuw, voornamelijk in Oltradige en in de Bassa Atesina. Het geeft de voorkeur aan kalkstenen bodems en drukt het maximale potentieel uit in het Mazzon- perceel, een klein deel van de gemeente Egna, in de Bassa Atesina, vergeleken met de voortreffelijkheid die wordt geproduceerd met een Grand Cru van de Côte d'Or.

Ten slotte is het vermeldenswaard een nieuwe trend die zijn intrede doet en die de meest recente Zuid-Tiroolse rode wijnen, verkregen door het mengen van meer rode bessenvariëteiten, verenigt om de zogenaamde Cuvées te geven .