brunello di montalcino

Brunello di Montalcino é um vinho tinto DOCG , cujo território de produção está totalmente incluído no município de Montalcino , na província de Siena. Apesar de ser reconhecida por muito tempo como uma área altamente adequada para a viticultura, Montalcino deve sua fama e prestígio a Clemente Santi, da vinícola Biondi Santi, que por volta de 1865 produziu na propriedade Greppo il Brunello, como a conhecemos hoje, em aqueles tempos sob o nome de “vinho tinto escolhido”, dando brilho a toda a colina de Montalcino , hoje conhecida e conhecida em todo o mundo.

Posteriormente, outras famílias locais iniciaram a produção de Brunello, que permaneceu em quantidades extremamente limitadas até todo o ano de 1950. Entre os enólogos que se destacaram nesse período, estavam Ferruccio Biondi Santi, sobrinho de Clemente e filho do médico florentino Jacopo Biondi, que estabeleceu padrões de produção particularmente rígidos, Paccagnini, Anghirelli, Angelini e Padelletti.

Conforme previsto pela sua disciplina de produção , o Brunello di Montalcino só pode ser obtido a partir de uvas Sangiovese , uma variedade que em Montalcino é chamada Brunello justaposta. Em particular, nos referimos a um clone de Sangiovese caracterizado por aglomerados que são, em média, maiores e mais vigorosos que o comum, que por algum tempo adquiriram o nome de Sangiovese ou Sangioveto Grosso. A especificação também estabelece limites de rendimento importantes para garantir a alta qualidade deste prestigiado vinho da Toscana.

A parte do vinho que excede o rendimento pode ser destinada à produção de outro vinho tinto, portanto proveniente da mesma área de produção: Rosso di Montalcino . É um vinho não sujeito a envelhecimento, menos estruturado e potável, no qual os aromas jovens de Sangiovese emergem intactos e definidos. O Brunello di Montalcino é um dos mais antigos vinhos tintos italianos, que só pode ser vendido após cinco anos de idade, dos quais pelo menos dois anos em barricas de carvalho . Depois de seis anos, ele recebe a menção Riserva.

Bons vinhos de grande calibre, como o Brunello di Montalcino, são reconhecidos por suas características organolépticas. Sua cor é vermelho rubi intenso, que tende a granar com a evolução. Possui um aroma intenso e característico de flores vermelhas e cerejas azedas, frequentemente acompanhadas por notas balsâmicas. Na boca é robusto e tânico, poderoso, seco e quente, com grande harmonia e persistência aromática.

Entre as combinações mais adequadas, encontramos caça, tanto de peles quanto de penas, cortes finos de carne vermelha e queijos com idade média e longa.

A escolha da safra , assim como do produtor, é fundamental para vinhos como o Brunello. Além de casos raros de excelentes safras em termos absolutos, quase todas as safras têm lados positivos e negativos. Às vezes, os vinhos são mais ricos, maduros e harmoniosos; outras, são mais frescos, refinados e mais vibrantes.

O Consórcio Brunello di Montalcino elaborou um ranking das melhores safras nesse sentido, no qual o critério de avaliação "estrelas" é aplicado , com votos que variam de um a cinco. De qualquer forma, antes de aceitar esse voto como uma identificação de qualidade para a safra única referente a toda a área de produção, é bom lembrar que o morro de Montalcino possui declives com diferentes exposições, altitudes e microclimas. Portanto, em uma safra fresca, é possível encontrar as melhores expressões na região sul e sudoeste, com um clima mais mediterrâneo; pelo contrário, em uma safra quente, provavelmente os vinhos mais equilibrados podem ser os do norte, norte e norte. leste com um clima mais frio e continental.

Os anos mais significativos da denominação são:

2013 . Para o consórcio 4 estrelas. Foi um ano estranho, com uma primavera fresca e um verão que começou tarde, mas estava muito quente. Os vinhos expressam essa tensão climática não resolvida e mantêm uma frescura agradável.

2012 . Para o consórcio de 5 estrelas. Ano quente com vinhos ricos intensos e maduros, com um perfil mediterrâneo, em muitos casos pronto para beber.

2011 . Para o consórcio de 4 estrelas. Um ano bastante quente que deu um Brunello com um perfil bastante maduro, agradável de beber, mesmo quando jovem.

2010 . Para o consórcio de 5 estrelas. Uma das melhores safras das últimas décadas, para comprar e guardar na adega. Vinhos elegantes e equilibrados.

2007 . Para o consórcio de 5 estrelas. Vintage clássico e equilibrado. Vinhos elegantes e harmoniosos destinados a um longo envelhecimento.

2006 . Para o consórcio de 5 estrelas. Outra colheita notável, especialmente para os vinhos das áreas mais frias.

Aqueles que têm dinheiro para comprar safras antigas podem se orientar nas safras 2004, 1997, 1995, 1991, 1990, 1988, 1985, 1975, 1970.