Reine Pédauque

Nome tão bizarro que Anatole France decidiu dedicar um conto em 1892 a esta 'Rôtisserie de la reine Pédauque', famosa já em 1936 e para a qual foi criada a primeira gama destes vinhos. Um projeto com curadoria de extrema precisão e competência para destacar um local de extraordinária fecundidade e demonstrar habilidade no trabalho com diferentes blends. Um compromisso mais adaptativo do que sistemático e projetado de acordo com as condições climáticas de cada safra. Palavras de ordem: elegância e microclima. Uma combinação de solo calcário, declives e uma reflexão prolongada do calor do solo são os fenómenos que actuam em combinação numa hábil arte vinícola em que a fermentação em cubas de madeira desempenha um papel central. Uma viagem no tempo que começa com Pinot Noir, envelhecido durante 10 meses em barricas de carvalho, repleto de frutos vermelhos e groselhas, picante e com um gole agradável, particularmente indicado para carnes de coelho e queijos semi-envelhecidos. Para as três denominações provenientes da Côte de Nuits, não faltaram vinhos de grande elegância e sempre surpreendentes, como o elegante e encorpado Vosne-Romanée , o cheio e sólido Nuits Saint Georges e o soberbo e sedoso Gevrey-Chambertin , todos cuidadosamente elaborados para dar Um sabor estruturado e preciso, grande complexidade no gole e uma experiência de total imersão no lugar de origem. Os brancos não são menos representativos: com Puligny-Montrachet temos um Chardonnay 100%, um exemplo clássico de fermentação em barricas de carvalho durante 10 meses e as notas inconfundíveis de manteiga, maçãs e avelãs que devolvem um vinho com um carácter orgulhoso e seguro. Igualmente notável é o Meursault com 16 meses de envelhecimento para devolver notas elegantes de samambaia, brioche e torradas. Começamos com o nome: em suma, um lugar onde se entrelaçam mitos e lendas, altas expressões da cultura culinária e relatos de viagens. Nunca saberemos se Pié d'oca era o nome de alguém ou mesmo o nome dado à folha de uma uva típica de qualidade. Talvez tenha chegado o momento de descobrir uma região que se perde na elegância e na amplitude de sabores, apreciando-a antes de mais no copo.