Vinhos franceses

A França é um dos países produtores de vinho mais fortes, com uma história que remonta a 600 aC e que deve seu impulso à população gaulesa, que plantou a videira pela primeira vez na colônia de Massalia, atual Marselha, na Provença . Graças ao foco imediato na qualidade e na evolução das técnicas de vinificação, os vinhos franceses tornaram-se, com o tempo, um modelo de referência que qualquer pessoa que quisesse produzir tentou imitar, além de uma fonte essencial de inspiração para se basear.

Entre as etapas fundamentais da contribuição francesa para a enologia internacional, certamente há a introdução de um sistema legislativo para a proteção da qualidade, no qual os vinhos com denominação de origem controlada, a chamada denominação de origem contrôlée , se distinguem pela qualidade superior. (AOC) de que os vinhos italianos DOC também se originam e , para descender os vinhos de qualidade superior, os Vins Délimités de Qualité Superieure , os vinhos locais ou Vin de Pays e os vinhos de mesa ou Vin de Table . Mas a definição mais rigorosa do conceito de terroir também está entre os méritos dos franceses , entendidos como a combinação mágica criada entre clima e solo, capaz de gerar características distintas no vinho final, irrepetíveis em outros lugares.

A importância do vínculo com o território é tanta que na França é possível reconhecer 14 regiões vinícolas distintas.

A primeira região a ser mencionada é o incomparável Bordeaux , cuja fama é impulsionada por vinhos lendários nascidos nas propriedades históricas (ou castelo ), quase todas provenientes do Haut-Médoc , 60 dos 61, "classificado" em 5 níveis ou mais. crescimentos em 1855 durante a Exposição Universal de Paris. Todos os 61 vinhos "classificados" são reconhecidos como Grand Cru Classés . Os Primeiros Crescimentos reconhecidos em todo o mundo são Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Margaux e Château Haut-Brion, aos quais foi adicionado em 1973 o C hâteau Mouton-Rothschild , excepcionalmente pescado pela Second Growths pelo nível de qualidade alcançado e a constância dele. Entre os vinhos franceses classificados, o único vinho doce deste ranking excepcional não deve ser esquecido, a saber, o Sauternes Château d'Yquem . Grandes vinhos que ainda hoje mantêm seu prestígio e continuam sendo apreciados por todos os conhecedores de vinhos. Bordeaux é a mistura clássica de Bordeaux, cujas principais variedades são Cabernet Sauvignon e Merlot , acompanhadas por Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec , em várias proporções. Além disso, na região de Bordeaux, um reconhecimento particular é reservado a vinhedos individuais, considerados mais adequados que outros, aos quais é atribuído o nome de Premier Cru ou Grand Cru , em ordem crescente de qualidade das uvas produzidas.

Outro pilar da enologia francesa é, sem dúvida, a Borgonha , uma terra de vinhos com forte conotação territorial, onde diferenças marcantes a poucos metros entre um lote e outro dão vida a vinhos com características únicas. A atenção dada à construção de qualidade e a raridade dessas garrafas fazem o resto. Na Borgonha, encontramos áreas famosas por vinhos tintos, feitos inteiramente com uvas da variedade Pinot Noir, como a Côte d'Or , que pode ser dividida em Côte de Nuits e Côte de Beaune, e excelentes brancos com um toque característico de pedra como Chablis . Aqui também há uma distinção entre Premier Cru e Grand Cru, embora sejam direcionadas na direção oposta, mas, diferentemente de Bordeaux, esses termos adicionais são integrados ao sistema regulatório.

O Beaujolais, uma região tecnicamente anexada à Borgonha, mas por razões práticas consideradas em si, caracteriza-se pela produção de deliciosos vinhos tintos, exuberantes e frutados, incluindo também 10 Beaujolais Cru dos quais originam vinhos que obtêm uma consideração superior por de especialistas.
Outra área conhecida pela produção de tintos é o ensolarado e quente Vale do Ródano, do qual se originam vinhos tintos completos e robustos feitos a partir de uvas Grenache, às vezes em co-presença com Syrah na mistura, para dar expressões mais ousadas. Os distritos mais conhecidos do público em geral são, sem dúvida, Hermitage e Cornas na parte norte, enquanto na parte sul Châ teauneuf-du-Pape , lar de grandes vinhos tintos ricos e concentrados, redondos e maduros ao mesmo tempo. Também do Ródano estão os rosés Tavel e Lirac, que acompanham os excelentes vinhos rosés da Provence apreciados em todo o mundo.

Na frente dos vinhos brancos, além dos já mencionados Chablis da Borgonha, o Vale do Loire , onde a casta Sauvignon Blanc encontra duas áreas de escolha em Sancerre e Pouilly-Fumé , muitas vezes confundidas com o branco feito inteiramente de uvas Chardonnay Pouilly-Fuissé , vindo do distrito de Mâ con, na Borgonha. E então a Alsácia , onde esplêndidas variedades de uvas brancas, como Riesling , Pinot Grigio, Pinot Blanc e Gewürztraminer , que encontram aqui condições favoráveis ao seu crescimento, combinam-se com um sabor característico de especiarias, oferecendo resultados verdadeiramente extraordinários.

O abade Dom Pérignon foi responsável pela invenção do método champenoise usado para fazer um dos vinhos espumantes mais fascinantes e prestigiados do mundo: o champanhe . O único absoluto que é possível produzir apenas nesta região, pelo incrível casamento entre a técnica de produção e as características pedoclimas deste território, resultando entre as bolhas mais refinadas do mundo, e por esse motivo muitas vezes é combinado com os conceitos de luxo e luxo. de opulência. As vinhas utilizadas são Pinot Noir e Chardonnay, frequentemente acompanhadas por Pinot Meunier. O champanhe das uvas brancas leva apenas o nome de Blanc de Blancs , enquanto o das uvas pretas apenas, de Blanc de Noirs. Cada champanhe é o resultado da gama em que é produzido: não são 4 áreas em que a região é dividido, Montagne de Reims, Valle de la Marne, C o te des Blancs / C o te de Sézanne e C o te des Bar , algumas mais adequadas que outras, nas quais você pode encontrar partículas mais adequadas que outras, identificáveis pelas menções Premier Cru e Village Grand Cru. E o estilo de cada casa, comemorado na dosagem de Brut e exaltado na expressão máxima chamada Cuvée de Prestige . A união perfeita de ambos os elementos dá origem a nomes sonoros, do calibre e do fascínio de Louis Roederer , autor do famoso Cristal, Dom Pierre Pérignon, Krug Clos d'Ambonnay, Bollinger, Ayala, Billecart-Salmon , Charles Heidsieck , Salon.

Outros vinhos espumantes de excelente qualidade são encontrados entre os ilustres crémants da Borgonha e da Alsácia, que vêem as vinhas mais importantes dessas diferentes regiões trazidas a níveis de excelência na versão espumante.

Outras regiões vitícolas, como Languedoc-Roussillon , Córsega , Jura e Sabóia , sudoeste da França, acompanham cada uma das regiões acima mencionadas, cada uma com vinhos peculiares, a serem conhecidas, o que certamente observará um renascimento e um interesse renovado nos próximos futuro.