Vinho tinto do sul tirolês

O Tirol do Sul é tradicionalmente reconhecido como uma terra de ótimos vinhos brancos. No entanto, 40% da área cultivada com videiras da região abriga videiras vermelhas, das quais vinhos muito apreciados são obtidos na Itália e no exterior, às vezes atingindo níveis de qualidade tão altos que se pode dizer que são obras-primas.

Por mais de 100 anos, o Tirol do Sul preservou um patrimônio inestimável das videiras indígenas : entre as vermelhas, encontramos Schiava, em Vernatsch alemão e Lagrein.

Schiava é considerada a variedade de uva indígena de referência na cena vinícola do sul do Tirol. Cultivado principalmente em Bolzano, mas também em Oltradige, Merano e Bassa Atesina, prefere áreas quentes suficientemente ventiladas, localizadas a uma altitude entre 400 e 500 metros acima do nível do mar, com uma ampla faixa de temperatura. Os vinhos produzidos a partir dessa variedade geralmente têm uma cor vermelho rubi mais ou menos intensa; os aromas lembram frutas vermelhas, entre as quais predominam cereja, groselha e framboesa, às quais podem ser adicionadas notas intrigantes de violeta e amêndoa. Caracteriza-se por um caráter jovial, fresco e frutado. Combina bem com pratos tradicionais do Tirol do Sul e carnes curadas, incluindo manchas.
Schiava é a base da denominação Santa Maddalena, na qual expressa maior plenitude, e das denominações Lago di Caldaro e Colli di Merano, onde beber é caracterizado por maior suavidade e notas de especiarias.

Lagrein é uma das principais videiras vermelhas da região do Alto Adige, produzida principalmente na bacia de Bolzano e na Bassa Atesina. É cultivada em solos compostos de areia, cascalho ou pórfiro, capazes de reter o calor do sol por um longo tempo, às vezes até em encostas, mas a uma altura nunca superior a 300 metros acima do nível do mar. O Lagrein vinificado em vermelho, também chamado de Lagrein Scuro ou Dunkel em alemão, aparece no copo de uma cor vermelho rubi escuro que tende a granar com o envelhecimento. Seus aromas lembram frutas e cerejas frescas, adornadas com notas de violeta. Se envelhece em barricas de carvalho, é enriquecido com tons apimentados nobres. Na boca mostra um corpo notável, um caráter forte e uma elegância inegável. Combina perfeitamente com carnes vermelhas e queijos envelhecidos, mas nem sequer desdém o jogo.

Além das variedades nativas, a região também abriga vinhas internacionais que encontraram uma segunda casa aqui.

Nos referimos a Cabernet , presente na região há 150 anos, cuja estrutura vigorosa o torna um dos vinhos tintos do sul do Tirol, mais indicado para o envelhecimento prolongado. Destaca-se do ponto de vista olfativo as notas de groselha preta e amora, acompanhadas por um toque de pimenta preta. Um vinho robusto para combinar com pratos de carne clássicos, mas também com cordeiro e caça de penas.

Al Merlot , onde o bouquet revela deliciosas notas de geléia de ameixa e especiarias de vários tipos. Dá vida a vinhos frutados, com um sabor pleno e suave, de grande maturidade.

A Pinot Noir merece uma menção em si mesma, na alemã Blauburgunder, a principal uva da Borgonha cultivada no sul do Tirol desde meados do século XIX, principalmente em Oltradige e na Bassa Atesina. Prefere solos calcários e expressa o potencial máximo na parcela Mazzon , uma pequena fração do município de Egna, na Bassa Atesina, comparada pela excelência produzida a um Grand Cru da Côte d'Or.

Por fim, vale destacar uma nova tendência que está surgindo e que conota os mais recentes vinhos tintos do sul do Tirol, obtidos pela mistura de variedades mais tostadas, para dar os chamados Cuvées .