Bolgheri Rosato DOC Caccia al Palazzo 2019 Tenuta di Vaira

Expresia roz a liniei Caccia al Palazzo della Tenuta di Vaira se ridică din viile situate la poalele Rocca di Castiglioncello, în peisajul evocator din Bolgheri.

Obținut dintr-un amestec de struguri roșii în care predomină Cabernet Sauvignon, este obținut prin curgerea sângelui, adică prin atingerea din partea inferioară a cuvei fermentatoare a unei părți a mustului, după 5-8 ore de la începutul maceratului, odată ce culoarea este atinsă dorit. Rezultatul este un vin mai bogat în coloranți și mai structurat, care se bazează în oțel și apoi în sticlă pentru faza de rafinare.

Se prezintă la ochi cu o culoare strălucitoare de vișine. Nasul este dominat de arome de căpșune și cireș de morello, la care se adaugă note grațioase de trandafir pentru a completa imaginea. La gust este proaspăt și plin de viață, cu o lățime și o aromă frumoasă, cu o revenire a senzațiilor fructate în persistența finală.

Risottos-urile cu fructe de mare reprezintă împerecherea optimă pentru acest vin, care însă nu disprețuiește legumele bătute și brânzeturile de vârstă medie.