Sassicaia

originile

Totul a pornit pe moșia din San Guido, din care vinul este sinonim, din visul marchizului Mario Incisa della Rocchetta, care începând cu vârsta de 20 de ani a vrut să producă un vin cu o personalitate puternică, idealizând vinurile Bordeaux . Rudenia sa cu familia Antinori i-a permis să ia legătura cu vinificatorul Giacomo Tachis, cu care a început producția primului vin roșu în stil Bordeaux în istoria Bolgheri , în urma deciziei de a planta butașii de Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc pe care Mario l-a importat din moșia Dugilor Salviați din Migliarino. Simțise o asemănare extraordinară cu acea zonă particulară din Livorno cu Mormintele de Bordeaux, ambele caracterizate de un sol preponderent pietros favorabil producției de vinuri roșii grozave.

Anul „mitului Sassicaiei”

Până în 1967, Sassicaia a rămas strict domeniul privat și a fost băut doar pe moșie. În 1968 a fost pusă la dispoziție pe piață prima epocă din Sassicaia, un vin diferit de toate cele produse până acum în Italia, care a trezit interesul și atenția marelui critic Gino Veronelli. Inițial catalogată drept Vinul de masă, în curând s-a stabilit drept IGT și din ce în ce mai mult în anii următori, până când au fost reevaluate Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana, dar mai ales Italia ca o țară capabilă să producă vinuri la cel mai înalt nivel. Din vinul fără istorie, provenit dintr-o zonă necunoscută, Sassicaia a devenit un mit al viței de vie italiene, până în 2013, cele 75 de hectare de podgorii din care provine acest vin s-au detașat de denumirea Bolgheri pentru a constitui un DOC rezervat.

Sassicaia vin

producere

85% din struguri Cabernet Sauvignon și 15% din struguri Cabernet Franc recoltați cu grijă cu atenție, chiar înainte de a atinge maturitatea deplină pentru a garanta toate caracteristicile organoleptice, finețea și eleganța Sassicaiei. Procesul de vinificare are loc la o temperatură controlată de 30 ° -31 ° C pentru o perioadă de două săptămâni în rezervoarele de oțel. După două săptămâni de fermentare, vinul îmbătrânește timp de aproximativ 24 de luni în barriques de stejar francez, apoi îmbătrânește în sticlă înainte de a fi lansat pe piață.

Cele mai bune vinde

Excelență absolută a scenei vinului italian care și-a sărbătorit 50 de ani în 2018, acum este recunoscut drept cel mai cunoscut vin italian printre cunoscători și critici din întreaga lume, deseori comparativ cu marele premier Cru de Bordeaux. Ca orice vin minunat, Sassicaia atinge niveluri de calitate incomparabile la vinurile excelente. Printre recoltele memorabile, 1978 și 1985 sunt cele mai amintite, întrucât au consacrat faima Sassicaiei în lume. Alte recoltele celebre care se apropie foarte mult de perfecțiune au fost cele ale viței de vie 1988, 1990, 1995, 1997, 2004, 2009, „triada magică” 2011, 2012 și 2013, până în imensa 2015.

Iată cele mai bune recolte în detaliu:

2013. Vintage cu o primăvară proaspătă și o vară foarte caldă. Un vin cu un profil elegant, cu arome parfumate de fructe de pădure și arhive balsamice. Gura armonioasă, susținută de o aciditate excelentă și un finisaj lung și echilibrat.

2010. Fiul unui an proaspăt și ploios, vinul are o față rafinată, cu fructe delicate și arome de ierburi oficiale. Înghițitură este tensionată, vibrantă, cu fructe ușor timide și un umăr important acru.

2008. În general un an bun, cu un sfârșit de vară deosebit de favorabil. O Sassicaia evoluează deja spre parfumuri terțiare complexe, proaspete, armonioase și cu o mare persistență.

2005. O mie de anume, cu vreme destul de stabilă până la ploile din a doua jumătate a lunii august. Vinul reflectă anotimpul cu un chip încă proaspăt și tinereț, o gură energică și cu o venă acidă încă protagonistul înghițiturii.

2001. O epocă cu o tendință regulată și un climat foarte favorabil, cu o maturare excelentă a strugurilor. Un vin intens și bogat, cu o structură frumoasă, profundă și persistentă.

1998. O mie de mii cu un climat favorabil, mai ales în partea finală a sezonului, a dat o Sassicaia elegantă, complexă și armonioasă. Un vin clasic, cu echilibru perfect.

Dacă aveți norocul să gustați câteva vinde vechi, urmăriți: 1997, 1996, 1995 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1982, 1977, 1975, 1968.

Caracteristici și combinații

• intens rubin culoare rosie tinde sa granat cu inaintarea in varsta
• parfum bogat, elegant și maiestuos
• structură uscată, masivă, robustă, echilibrată, bună

Perfect în combinație cu aromele puternice ale mâncărurilor de vânat și cu unele brânzeturi îmbătrânite, se dovedește excelent în compania nucilor și a ciupercilor de porcini.