Vinuri franceze

Franța este una dintre cele mai puternice țări producătoare de vin, cu o istorie care datează din anul 600 î.Hr. și care își datorează impulsul populației gale, care a plantat pentru prima dată vița de vie în colonia Massalia, actuala Marsilia, în Provence . Datorită unei concentrări plasate imediat pe calitatea și evoluția tehnicilor de vinificație, vinurile franceze au devenit de-a lungul timpului un model de referință pe care oricine dorea să producă vin a încercat să-l imite, precum și o sursă esențială de inspirație din care să atragă.

Printre etapele fundamentale ale contribuției franceze la enologia internațională există cu siguranță introducerea unui sistem legislativ pentru protecția calității, în care vinurile cu denumirea de origine controlată, așa-numita denumire de origine Contrôlée , se disting prin calitate superioară (AOC) din care provin și vinurile italiene DOC și pentru a descoperi vinurile de calitate superioară, Vins Délimités de Qualité Superieure , vinurile locale sau Vin de Pays și vinurile de masă sau Vin de Table . Însă cea mai strictă definiție a conceptului de terroir se află și în meritul francezilor , înțeles ca combinația magică care este creată între climă și sol, capabilă să genereze caracteristici distinctive în vinul final, irepetabil în alte părți.

Importanța legăturii cu teritoriul este de aceea că în Franța este posibilă recunoașterea a 14 regiuni viticole distincte.

Prima regiune menționată este incomparabilul Bordeaux , a cărui faimă este determinată de vinurile legendare născute în moșiile istorice (sau castelul ), aproape toate provenind din Haut-Médoc , 60 din 61, „clasificate” în 5 niveluri sau crește în 1855 în timpul Expoziției Universale de la Paris. Toate cele 61 de vinuri „clasificate” sunt recunoscute drept Grand Cru Classés . Primele creșteri recunoscute peste tot în lume sunt Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Margaux și Château Haut-Brion, cărora li s-a adăugat în 1973 C hâteau Mouton-Rothschild , pescuit excepțional de Second Growths pentru nivelul de calitate atins și constanța lui. Dintre vinurile franceze clasificate, singurul vin dulce din acest clasament excepțional nu trebuie uitat, și anume Sauternes Château d’Yquem . Vinuri grozave care își păstrează în prezent prestigiul și continuă să fie apreciate de toți cunoscătorii vinului. Bordeaux este amestecul clasic Bordeaux, ale cărui varietăți principale sunt Cabernet Sauvignon și Merlot , însoțite de Cabernet Franc, Petit Verdot și Malbec , în diferite proporții. Mai mult, în regiunea Bordeaux, recunoașterea specială este rezervată viilor individuale, considerate mai potrivite decât altele, cărora li se atribuie numele de Premier Cru sau Grand Cru , în ordinea crescândă a calității strugurilor produși.

Un alt pilon al enologiei franceze este, fără îndoială, Burgundia , un pământ de vinuri cu o puternică conotație teritorială, unde diferențele marcate la câțiva metri între un complot și altul dau viață vinurilor cu caracteristici unice. Restul atenției acordate construcției calității și rarității acestor sticle. În Burgundia găsim zone renumite pentru vinurile roșii, făcute în întregime cu struguri din soiul Pinot Noir, cum ar fi Côte d’Or , care pot fi defalcate în Côte de Nuits și Côte de Beaune, și albi excelenți, cu un indiciu caracteristic de sân precum Chablis . Tot aici există o distincție între Premier Cru și Grand Cru, deși sunt destinate în direcția opusă, dar spre deosebire de Bordeaux, acești termeni suplimentari sunt integrați în sistemul de reglementare.

Beaujolais, o regiune anexată din punct de vedere tehnic la Bourgogne, dar din motive practice considerate în sine, se caracterizează prin producerea de vinuri delicioase roșii, exuberante și fructe, inclusiv 10 Beaujolais Cru din care provin vinuri care obțin o considerație superioară de de experți.
O altă zonă renumită pentru producția de roșii este Valea Rodonă însorită și caldă , din care provin vinurile roșii complete și robuste, obținute din struguri de garnache, uneori în co-prezență cu Syrah în amestec pentru a da expresii mai gresante. Cartierele cele mai cunoscute publicului larg sunt, fără îndoială, Hermitage și Cornas în partea de nord, în timp ce în partea de sud Châ teauneuf-du-Pape , locul unde vin vinuri roșii bogate și concentrate, care sunt rotunde și coapte în același timp. De asemenea, din Rhône sunt rosii Tavel și Lirac, care însoțesc marile vinuri roze din Provence apreciate în întreaga lume.

Pe fața vinurilor albe, pe lângă Chablis-ul de Burgundy menționat anterior, Valea Loarei , unde soiul de struguri Sauvignon Blanc găsește două zone la alegere în Sancerre și Pouilly-Fumé , deseori confundate cu albul complet realizat din struguri Chardonnay Pouilly-Fuissé , în loc să vină din districtul Mâ con, în Burgundia. Și apoi Alsacia , unde soiuri splendide de struguri albi, precum Riesling , Pinot Grigio, Pinot Blanc și Gewürztraminer , care găsesc condiții favorabile pentru creșterea lor aici, se combină cu o aromă caracteristică a condimentelor, oferind rezultate cu adevărat extraordinare.

Starețul Dom Pérignon a fost responsabil pentru invenția metodei champenoise folosite pentru a face unul dintre cele mai fascinante și prestigioase vinuri spumante din lume: Șampania . Singurul absolut că este posibil să se producă doar în această regiune, pentru căsătoria incredibilă dintre tehnica de producție și caracteristicile pedo-climatice ale acestui teritoriu, rezultând printre cele mai rafinate bule din lume, și din acest motiv este adesea combinat cu conceptele de lux și de opulență. Vițele utilizate sunt Pinot Noir și Chardonnay, adesea însoțite de Pinot Meunier. Șampania de struguri albi ia doar numele de Blanc de Blancs , în timp ce cele de struguri negri doar, de Blanc de Noirs. Fiecare șampanie este rezultatul gamei în care este produsă: există 4 zone în care regiunea este împărțită, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Cô te des Blancs / C ô te de Sézanne și C ô te des Bar , unele mai potrivite decât altele, în cadrul cărora puteți găsi particule mai potrivite decât altele, identificabile prin mențiunile Premier Cru și Village Grand Cru. Și stilul fiecărei case, sărbătorit în doza de Brut și înălțat în expresia maximă numită Cuvée de Prestige . Unirea perfectă a ambelor elemente dă naștere unor nume sonore, de calibru și atragere a lui Louis Roederer , autorul celebrului Cristal, Dom Pierre Pérignon, Krug Clos d'Ambonnay, Bollinger, Ayala, Billecart-Salmon , Charles Heidsieck , Salon.

Alte vinuri spumante de calitate excelentă se găsesc printre ilustrele Crémants din Burgundia și Alsacia, care văd cele mai importante vițe din aceste regiuni diferite aduse la niveluri de excelență în versiunea spumantă.

Alte regiuni viticole, cum ar fi Languedoc-Roussillon , Corsica , Jura și Savoia , sud-vestul Franței, însoțesc fiecare dintre cele menționate mai sus, fiecare cu vinuri specifice, care vor respecta cu siguranță o renaștere și un interes reînnoit pentru următoarea viitor.