Vin roșu din Tirolul de Sud

Tirolul de Sud este recunoscut în mod tradițional ca un pământ al vinurilor albe. Cu toate acestea, 40% din suprafața viței de vie din regiune găzduiește viță de vie roșie din care vinuri foarte apreciate sunt obținute atât în Italia cât și în străinătate, atingând uneori niveluri de calitate atât de ridicate încât se poate spune că sunt capodopere.

Timp de peste 100 de ani, Tirolul de Sud și-a păstrat un patrimoniu neprețuit al viței de vie indigene : printre fructele roșii de pădure regăsim Schiava, în germană Vernatsch, și Lagrein.

Schiava este considerată varietatea de struguri autohtonă în scena vinului din Tirolul de Sud. Cultivat în principal în Bolzano, dar și în Oltradige, Merano și Bassa Atesina, preferă zonele calde suficient de ventilate, situate la o altitudine cuprinsă între 400 și 500 de metri deasupra nivelului mării, cu o gamă largă de temperatură. Vinurile produse din acest soi au, în general, o culoare roșie rubinie mai mult sau mai puțin intensă; aromele amintesc de fructe roșii, printre care predomină cireșa, coacăzul și zmeura, la care se pot adăuga note intrigante de violet și migdale. Se caracterizează printr-un caracter jovial, proaspăt și fructat. Merge bine cu mâncărurile tradiționale din Tirolul de Sud și cu carne tratată, inclusiv ceai.
Schiava este baza denumirii Santa Maddalena în care exprimă o mai mare plenitudine, precum și a denumirilor Lago di Caldaro și Colli di Merano, unde băutura se caracterizează printr-o mai mare moliciune și sfaturi picante.

Lagrein este una dintre viile roșii de top din regiunea Alto Adige, produsă în principal în bazinul Bolzano și în Bassa Atesina. Este cultivat pe soluri compuse din nisip, pietriș sau porfir, capabile să rețină căldura soarelui mult timp, uneori chiar și pe versanți, dar la o înălțime care nu depășește niciodată 300 de metri deasupra nivelului mării. Lagrein vinificat în roșu, numit și Lagrein Scuro sau Dunkel în germană, apare în paharul unei culori roșii rubiniu închis care tinde să se granuleze odată cu înaintarea în vârstă. Aromele sale amintesc fructe de pădure și vișine proaspete, înfrumusețate cu note de violet. Dacă îmbătrânește în butoaie de stejar, este îmbogățit cu tonuri picante nobile. În gură arată un corp remarcabil, un caracter puternic și o eleganță incontestabilă. Merge perfect cu carnea roșie și brânzeturile îmbătrânite, dar nici nu disprețuiește vânatul.

Pe lângă soiurile autohtone, regiunea găzduiește și viță de vie internațională care și-a găsit o a doua casă aici.

Ne referim la Cabernet , prezent în zonă de 150 de ani, a cărui structură viguroasă îl face unul dintre vinurile roșii din Sudul Tirolului cele mai potrivite pentru îmbătrânirea îndelungată. Se remarcă din punct de vedere olfactiv pentru note de coacăz negru și mure însoțite de o atingere de piper negru. Un vin robust pentru a fi combinat cu mâncăruri clasice din carne, dar și cu miel și vânat cu pene.

Al Merlot , unde buchetul dezvăluie note delicioase de gem de prune și condimente de diferite tipuri. Dă viață vinurilor fructate, cu un gust plin și moale, de mare maturitate.

Pinot Noir merită menționat în sine, în limba germană Blauburgunder, principalul strugure din Burgundia cultivat în Tirolul de Sud încă de la mijlocul secolului al XIX-lea, în principal în Oltradige și în Bassa Atesina. Preferă solurile calcaroase și exprimă potențialul maxim în coletul Mazzon , o mică parte din municipalitatea Egna, din Bassa Atesina, comparativ cu excelența produsă unui Grand Cru din Côte d'Or.

În sfârșit, este de remarcat o nouă tendință care își face drum și care conține cele mai recente vinuri roșii din Sudul Tirolului, obținute prin amestecul de mai multe soiuri de boabe roșii, pentru a da așa-numitele Cuvées .