Dom Pérignon - один из самых известных французских брендов шампанского, название которого вдохновлено характером Пьера Периньона , монаха-бенедиктинца, на которого возложена ответственность за виноградники и производство вина в аббатстве Сен-Пьер д'Овиль. , расположенный в регионе Шампань-Арденны. Аббатство стало важной вехой для всех королей Франции, прибывших сюда как пункт прибытия после коронации в Реймсе.

Легенда гласит, что священнослужитель импортировал из Лиму практику переварки в бутылке, лежащую в основе системы производства шампанского. И это, безусловно, сыграло фундаментальную роль в выборе наиболее подходящих сортов для создания этого престижного пузыря, развивая настоящее искусство купажирования, хотя и проявляя особое пристрастие к винограду Пино Нуар. Создание лучшего вина в мире было заявленной целью Пьера Периньона, полностью поглощенного Moët & Chandon, который в 1936 году назвал в его честь первое престижное вино в истории шампанского , которое стало одной из самых известных и высоко ценимых этикеток в мире.

Сегодня купаж является каноническим, результатом сочетания лучших медленно созревающих сортов винограда Шардоне и Пино Нуар, собранных исключительно с наших собственных виноградников Гран Крю , расположенных в муниципалитетах Ай, Бузи, Верзене, Майи и Отвиллер, для производства Пино Нуар, и из Крамана, Шулли, Авиза и Ле Мениля - для шардоне. Каждый лейбл Dom Pérignon выпускается только в лучших винтажах, гарантируя уникальность определенных характеристик, точное выражение винтажности, но в то же время сохраняя безошибочный стиль, который сегодня является синонимом престижа и превосходства. Помимо интуиции бенедиктинского монаха, решающую роль играет президент дома Робер-Жан де Вогуэ , который впервые подумал об использовании резервов 1921 года для создания необыкновенного кюве.

Видение, дух и мастерство - вот те секреты, которые дом воплощал в жизнь на протяжении многих лет для достижения результатов, достигнутых на данный момент. Большой скачок вперед, который привел к тому, что Dom Pérignon стал иконой роскоши и совершенства, был совершен, когда производство перешло под контроль гуру шампанского, шеф-поваром Ричарда Жоффруа , который в течение 28 лет руководил Dom Pérignon. У него была заслуга в том, чтобы приблизить французские пузыри к идее вечеринки, превратив свое шампанское в настоящие объекты желания. Название стало настолько узнаваемым, что позволило компании отделиться от материнской компании и стать самостоятельным брендом. У него не только была заслуга в том, что он поднял шампанское Dom Pérignon на более высокий, более сложный уровень, до такой степени, что поставил себя на Олимп шампанского, но также в 2000 году создал знаменитую Program Oenothèque, позже переименованную в P2 / P3. Будучи твердым сторонником того, что между двумя сортами шардоне, способными придавать изысканность и яркость, и пино-нуар, носителем структуры и силы, создавалось своего рода напряжение и энергия, которые придали динамизм этим пузырям, Ричард решил и дальше исключать Пино Менье из используемой смеси. Он считал, что его шампанское выиграет от контраста между легкостью и концентрацией, между свежестью и зрелостью, дав жизнь пузырькам, способным выдерживаться более 30 лет.

Ассортимент теперь также включает в себя версии Rosé и Vintage , все Millesimati , шампанское с эксклюзивным характером, которое является результатом разработки, которая длилась не менее 8 лет. Сложные этикетки выявляются благодаря ароматическому профилю, структурированному и материальному, минеральному , способному в полной мере проявить свой уникальный, драгоценный, недостижимый характер. Хотя его название часто путают с «Дон Периньон», он всегда останется настоящим и единственным Домом Периньон с беспрецедентной репутацией!