Французские вина

Франция является одной из самых сильных винодельческих стран, история которой началась в 600 году до нашей эры и которая обязана своим импульсом галльскому населению, которое впервые посадило виноградную лозу в колонии Массалия, современный Марсель, в Провансе. , Благодаря тому, что основное внимание было уделено качеству и развитию винодельческих технологий, французские вина со временем стали эталонной моделью, которую каждый, кто хотел производить, пытался имитировать, а также основным источником вдохновения для извлечения.

Одним из фундаментальных этапов французского вклада в международную энологию, безусловно, является введение законодательной системы защиты качества, в которой вина с наименованием контролируемого происхождения, так называемое наименование Contrôlée происхождения , отличаются более высоким качеством. (AOC), из которого также происходят итальянские вина DOC, а также вина высшего качества, Vins Délimités Qualité Superieure , местные вина или Vin de Pays и столовые вина или Vin de Table . Но самое строгое определение концепции терруара также относится к числу достоинств французов , понимаемых как волшебная комбинация, которая создается между климатом и почвой, способной генерировать отличительные характеристики в конечном вине, неповторимые в других местах.

Важность связи с территорией такова, что во Франции можно выделить 14 различных винодельческих регионов.

Первый регион, который следует упомянуть, - несравненный Бордо , известность которого обусловлена легендарными винами, родившимися в исторических усадьбах (или замках ), почти все из которых происходят из Haut-Médoc , 60 из 61, «классифицированных» на 5 уровнях или рост в 1855 году во время Парижской универсальной выставки. Все 61 "классифицированные" вина признаны Grand Cru Classés . Первый Growths признанный во всем мире Шато Лафит-Ротшильд, Шато Латур, Шато Марго и Шато О-Брион, к которому была добавлена в 1973 году C hâteau Mouton-Rothschild, исключительно ловил вторым наросты на уровне качества , достигнутого и его постоянство. Среди классифицированных французских вин единственное сладкое вино в этом исключительном рейтинге не должно быть забыто, а именно Sauternes Château d'Yquem . Великие вина, которые до сих пор сохраняют свой престиж сегодня и продолжают цениться всеми ценителями вина. Бордо - это классическая бордоская смесь, основными сортами которой являются Каберне Совиньон и Мерло в сопровождении Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбека в различных пропорциях. Кроме того, в регионе Бордо особое внимание уделяется отдельным виноградникам, которые считаются более подходящими, чем другие, которым присваивается название Premier Cru или Grand Cru , в порядке возрастания качества производимого винограда.

Другой опорой французской энологии, несомненно, является Бургундия , страна вин с сильной территориальной коннотацией, в которой заметные различия в нескольких метрах между одним участком и другим дают жизнь винам с уникальными характеристиками. Внимание к качеству постройки и редкость этих бутылок делают все остальное. В Бургундии мы находим районы, славящиеся красными винами, целиком изготовленными из винограда сорта Пино Нуар, такого как Кот д'Ор , который можно разбить на Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, и превосходные белые с характерным намеком на кремний, такие как Шабли , Здесь также есть различие в Premier Cru и Grand Cru, хотя и предназначенных для противоположного направления, но в отличие от Бордо, эти дополнительные термины интегрированы в систему регулирования.

Божоле, регион, технически присоединенный к Бургундии, но по практическим соображениям, рассматриваемым сам по себе, характеризуется производством восхитительных красных, обильных и фруктовых вин, в том числе 10 божоле Крю, из которых происходят вина, которые получают более высокую оценку экспертов.
Другой областью, известной производством красных, является солнечная и теплая Долина Роны, из которой происходят полные и крепкие красные вина, сделанные из винограда Гренаш, иногда в сочетании с Syrah в смеси, чтобы дать более грубые выражения. Районы, наиболее известные широкой публике, - это, несомненно, Эрмитаж и Корнас в северной части, в то время как в южной части Ша- чанёф-дю-Пап - дом великих богатых и концентрированных красных вин, которые одновременно округлые и спелые. Также от Роны есть розовые тавель и лирак, которые сопровождают великие розовые вина Прованса, ценимые во всем мире.

На фронте белых вин, в дополнение к вышеупомянутому Шабли Бургундии, Долина Луары , где сорт винограда Совиньон Блан находит две области выбора в Сансер и Пуйи-Фюме , часто путают с белым, полностью сделанным из винограда сорта Шардоне. Пуйи-Фюссе , вместо того, чтобы прибыть из района Ма , в Бургундии. А затем Эльзас , где великолепные белые сорта винограда, такие как Рислинг , Пино Гриджио, Пино Блан и Гевюрцтраминер , которые находят здесь благоприятные условия для своего роста, сочетаются с характерным ароматом пряностей, дающим поистине выдающиеся результаты.

Аббат Дом Периньон был ответственен за изобретение метода Шампенуаз, использованного для изготовления одного из самых захватывающих и престижных игристых вин в мире: шампанского . Единственный абсолют, который можно производить только в этом регионе, - невероятный брак между производственной техникой и педоклиматическими характеристиками этой территории, являющийся одним из самых изысканных пузырей в мире, и по этой причине он часто сочетается с понятиями роскоши и богатства. Используются лозы Пино Нуар и Шардоне, часто в сопровождении Пино Менье. Шампанское из белого винограда носит только название Blanc de Blancs , а шампанское только из черного винограда - Blanc de Noirs. Каждое шампанское является результатом ассортимента, в котором оно производится: 4 региона, на которые делится регион: Монтань-де-Реймс, Валье-де-ла-Марн, Кот- де-Бланс / Кот- де-Сезанн и Кот- де-Бар некоторые из них более подходящие, чем другие, в которых вы можете найти более подходящие частицы, чем другие, которые можно идентифицировать с помощью упоминаний Premier Cru и Village Grand Cru. И стиль каждого дома, прославляемого в дозировке Brut и превозносимого в максимальном выражении под названием Cuvée de Prestige . Прекрасный союз обоих этих элементов порождает громкие имена, калибра и очарования Луи Редерера , автора знаменитого Cristal, Dom Pierre Pérignon, Krug Clos d'Ambonnay, Bollinger, Ayala, Billecart-Salmon , Charles Heidsieck , Salon.

Другие игристые вина отличного качества встречаются среди прославленных германских бургундских и эльзасских вин, которые видят самые важные виноградные лозы этих разных регионов в игристом варианте.

Другие винодельческие регионы, такие как Лангедок-Руссильон , Корсика , Юра и Савойя , Юго-Западная Франция, сопровождают каждый из вышеупомянутых, каждый со своими особыми винами, которые будут известны, что, несомненно, будет наблюдать возрождение и возобновление интереса к следующему будущее.