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Timorasso
Il timorasso è un antico vitigno autoctono a bacca bianca, presente soprattutto nell’area dei Colli Tortonesi, al confine tra Piemonte e Lombardia. Prima della crisi della fillossera, era molto diffuso, non solo nel territorio di Tortona, ma anche nelle vicine province piemontesi di Novara e Alessandria. Nella ricostruzione dei vigneti post-fillossera, si sono preferiti vitigni più generosi e costanti nella produzione, come il cortese e la barbera. Il timorasso ha così rischiato così di sparire definitivamente, se non fosse stato per la tenacia e l’impegno di pochi viticoltori, che hanno scommesso sulle sue potenzialità e sulla sua rinascita. Oggi il timorasso è considerato uno dei vitigni a bacca bianca autoctoni più interessanti del nord Italia, soprattutto per la sua struttura e la sua longevità, che regala evoluzioni terziarie sulle note di resina e idrocarburo.
Colli Tortonesi DOC Timorasso Cavallina 2021 Claudio Mariotto
Il Derthona Cavallina di Claudio Mariotto è ottenuto da uve Timorasso coltivate nel vigneto Cavallina, situato nella frazione di Vho tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Le viti, di quasi 20 anni, sono allevate nel rispetto dell’ambiente, senza l’uso di concimi chimici, diserbanti o prodotti sistemici, permettendo al terroir di esprimersi nella sua purezza.
La vinificazione prevede una pressatura soffice e lenta delle uve, seguita da una fermentazione spontanea a temperatura controllata....
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Colli Tortonesi DOC Timorasso Pitasso 2021 Claudio Mariotto
Il Derthona Pitasso di Claudio Mariotto è ottenuto da uve Timorasso selezionate nel vigneto Pitasso, situato nel Comune di Sarezzano tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Le viti godono di un’esposizione ottimale da est a ovest su un poggio, permettendo una maturazione equilibrata. La coltivazione avviene senza l’uso di concimi chimici, diserbanti o prodotti sistemici, preservando la purezza del terroir.
La vinificazione prevede una pressatura soffice e lenta delle uve, seguita da una fer...
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