Primitivo
Il Primitivo è un vitigno a bacca nera diffuso soprattutto in Italia meridionale dove trova le condizioni ideali per prosperare. Sembra che il nome del Primitivo derivi dal termine Primativus utilizzato in tempi antichi per indicare la maturazione precoce delle uve certificata in area pugliese. Il probabile arrivo in Puglia grazie al popolo degli Illiri lo rende un vitigno storicamente molto datato. Mostrando un grappolo compatto, il Primitivo mostra grande sensibilità all’umidità ed è per questo che la sua diffusione in zone ventilate può aiutarne la corretta crescita senza il rischio di muffe. Altamente produttivo, il Primitivo è largamente diffuso nelle zone del Salento, nelle province di Lecce e Taranto. Interessante anche la somiglianza genetica del Primitivo con lo Zinfandel diffuso in California che regala vini particolarmente morbidi e avvolgenti. Solo da pochi decenni, data la grande capacità di sviluppare una riconoscibile complessità aromatica, il Primitivo non viene unicamente utilizzato come uva da taglio ma vinificato in purezza e nel rispetto delle migliori pratiche di cantina. Diffuso con più di 12.000 ht tra le regioni Puglia, Abruzzo, Campania e Basilicata, il Primitivo compare come vitigno di alcune importanti denominazioni quali ad esempio: il Primitivo di Manduria, Salento, Puglia, Salento del Massico, Gioia del Colle, Gravina. Di colore rosso rubino intenso, tende al granato con l’invecchiamento. Domina al naso il frutto rosso e nero, come mirtilli, amarena, prugna, mentre la capacità di affinare in legno porta il vino a sviluppare aromi speziati di pepe e liquirizia, completandosi con aromi di cacao e polvere di tabacco. Morbido nell’apporto tannico, è un vino carico e avvolgente, capace di garantire grande persistenza. Alcune versioni affinate possono essere considerate anche da meditazione.
Primitivo di Manduria
La diffusione del Primitivo nella zona di Manduria è già attestata da Plinio il Vecchio nonostante l’ingresso di questo vitigno nella penisola italica si fa risalire agli Illiri che decisero di diffonderlo prima dell’epoca romana. Il discreto commercio verso Oriente dei vini dell’area fu così intenso in epoca medioevale che il nome ‘Brindisi’, città famosa per il suo porto, poté presto rappresentare, come sarà nell’uso moderno, un augurio anticipato dalla bevuta di buon vino. Dalla zona delle Murge, il Primitivo inizia a diffondersi in Salento, trovando condizioni ideali per la maturazione precoce: una sostanziale differenza rispetto ai vini prodotti nella zona di Gioia del Colle e consistente in maggior corpo e grado alcolico, sviluppati probabilmente per temperature più elevate e migliori condizioni di maturazione degli zuccheri, non bastò a risparmiare al Primitivo l’impiego come vino da taglio destinato soprattutto al mercato francese. Il Primitivo predilige terreni argilloso-calcarei e risente particolarmente di condizioni di siccità. Con una vendemmia solitamente condotta alla fine di agosto, la raccolta dei grappoli è effettuata a mano e la vinificazione avviene immediatamente per preservare l’integrità del frutto. Dei 900 ht compresi nella Denominazione Primitivo di Manduria circa la metà sono dedicati alla coltivazione del vitigno Primitivo, mentre la restante parte è dedicata a Negroamaro e Malvasia. Il disciplinare di produzione del Primitivo di Manduria DOC prevede una resa massima di 9 tonnellate per ettaro con una resa di uve non superiore al 70%, la provenienza delle uve da vigneti aziendali, la presenza di Primitivo per almeno l’85%. Il Primitivo di Manduria presenta un color rosso rubino intenso e sprigiona al naso aromi di prugna e frutti rossi che evolvono in cacao, tabacco e spezie orientali per un corpo deciso, tannini morbidi e piacevoli, grande persistenza e rotondità.
Quali sono le caratteristiche del Primitivo?
Il Primitivo è un vitigno in grado di garantire vini rappresentativi e territoriali. Si presta bene alla creazione di blend ma esprime al meglio le proprie caratteristiche anche quando vinificato in purezza. Tra le caratteristiche del Primitivo è possibile individuare una grande ricchezza di frutto che si esprime in termini di fragranza aromatica ed estratto. È in grado di garantire vini saporiti e di corpo, con sentori molto evidenti di prugna, mora, fragola, cacao, liquirizia, tabacco. Sorso lungo e grande compattezza al palato.
A quale cibo si abbina meglio il Primitivo?
Servito a una temperatura di 18°-20° il Primitivo si presta a moltissimi abbinamenti della cucina regionale e nazionale. Nelle versioni meno affinate, può accompagnare sughi di carne, legumi e formaggi di media stagionatura. L’abbinamento migliore per un Primitivo dotato di corpo e struttura può consistere in carni alla brace, pecora, agnello o cinghiale stufati o al forno. Le versioni più giovani sono adatte anche a primi piatti con sughi di carne o zuppe di legumi. Un abbinamento molto convincente lo porta ad accompagnare taglieri di salumi e verdure grigliate.
Qual è la gradazione del Primitivo?
Il Primitivo è ricco di zuccheri e per questo in grado di sviluppare un’elevata gradazione alcolica. Il disciplinare di produzione fissa a 13,5% la gradazione alcolica minima per il Primitivo di Manduria, mentre è di 14% per la versione Primitivo di Manduria Riserva.
Primitivo di Manduria DOP Lu Rappaio 2023 Masca del Tacco
Il Primitivo di Manduria Lu Rappaio di Masca del Tacco è prodotto in Puglia da viti ad alberello che crescono su terreni pianeggianti ricchi di ferro e calcare, influenzati dai venti marini.
La vinificazione avviene in tini d'acciaio a temperatura controllata, seguita da un periodo di affinamento in acciaio e botti di legni diversi.
Nel bicchiere il vino appare di un rosso rubino con accenni purpurei. Al naso si percepiscono sentori di viola, mora selvatica, fragole mature e rosmarino. Il sorso è ...
Vedi scheda prodottoSalento IGP Primitivo Saracena 2023 Masseria Borgo dei Trulli
Il vino rosso Saracena di Borgo dei Trulli è composto da uve Primitivo e nasce in vigneti situati nel comune di Maruggio in località Saracena, in provincia di Taranto.
Le uve sono raccolte a mano a inizio-metà Settembre, per poi essere poste in un fruttaio ad appassire a temperatura controllata. Esse vengono poi diraspate e vinificate ad acino intero. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio termoregolate e ha una durata di 8-10 giorni. In seguito viene indotta la fermentazione malo...
Vedi scheda prodottoPuglia Primitivo IGT Neprica 2023 Tormaresca
Nèprica Primitivo sorge dai vigneti di Tormaresca che si estendono lungo la costa adriatica della Puglia, contenuti tra le pinete e il mare. Obiettivo dell'azienda è quello di produrre grandi vini a partire dai vitigni autoctoni della regione.
È prodotto esclusivamente con uve Primitivo. Dopo la pigiatura, il mosto fermenta in acciaio inox per 8-10 giorni a una temperatura mantenuta al di sotto dei 26°C. Terminata la fermentazione malolattica, il vino affina prima in acciaio per 8 mesi e per altr...
Vedi scheda prodottoSalento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino
Sé di Gianfranco Fino è un Primitivo prodotto nell’agro di Manduria, in Puglia, da vigneti coltivati ad alberello pugliese classico su suoli argilloso-calcarei. Il clima mediterraneo, con la brezza marina dello Ionio e il caldo sole pugliese, conferisce al vino intensità e ricchezza aromatica, mantenendo al contempo una piacevole freschezza.
La vendemmia viene effettuata manualmente con un’attenta selezione dei grappoli, trasportati in camion refrigerati per preservarne l’integrità. Dopo la diras...
Vedi scheda prodottoPrimitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2023 Paolo Leo
Il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale di Paolo Leo nasce in vigneti situati tra i paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto.
È prodotto esclusivamente con uve Primitivo, raccolte e selezionate interamente a mano alle prime ore dell'alba. La fermentazione avviene in acciaio inox ad una temperatura controllata di 25°C per 8-10 giorni. Successivamente il vino affina per 3 mesi in barrique di rovere americano e per 6 mesi in acciaio, prima di essere imbottigliato.
Il Passo del Cardinale...
Vedi scheda prodottoPuglia IGP Primitivo 2023 Donato Angiuli
Il Primitivo di Angiuli Donato è prodotto da uve Primitivo in purezza che nascono in vigneti situati nel comune di Acquaviva delle fonti, in provincia di Bari.
Le uve sono vendemmiate a mano a metà settembre. Queste sono pigiate sofficemente e macerate a cappello sommerso e fermentazione a temperatura controllata, per una durata di 10 giorni. Il vino affina successivamente in acciaio.
Di colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso si avvertono sentori amarena, arancia sanguinella ed erbe ar...
Vedi scheda prodottoPuglia IGP Primitivo 2023 Paolo Leo
Il Primitivo Puglia di Paolo Leo è un vino rosso proveniente dall'area rurale di Sava e Manduria, situata nella provincia di Taranto. Le viti sono coltivate su un terreno di medio impasto. La vendemmia viene effettuata manualmente nell'ultima decade di agosto in piccole cassette da 5 kg.
La vinificazione inizia con la diraspatura dell'uva, seguita dalla fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni. Il processo include rimontaggi giornalieri, succe...
Vedi scheda prodottoPuglia IGT Primitivo Alchymia 2023 Duca di Saragnano
Alchymia è un Primitivo in purezza che mira a rappresentare la vera essenza di un territorio.
Si produce con una fermentazione a temperatura controllata in acciaio per 8-10 giorni. Segue la malolattica e l'affinamento di 6 mesi in botti nuove di rovere di Slavonia.
Rosso rubino molto intenso e carico, quasi impenetrabile. Propone al naso un bouquet caldo e avvolgente di frutta rossa matura, tra cui spiccano la ciliegia e l'amarena. In bocca si dimostra un vino complesso e strutturato, dalla consis...
Vedi scheda prodottoPuglia IGP Primitivo Maccone 2023 Donato Angiuli
Il vino rosso di Angiuli Donato appartiene alla linea Maccone e nasce dai vigneti situati nel comune di Acquaviva, in provincia di Bari.
Il vino è composto da uve Primitivo in purezza, che sono vendemmiate a mano a metà settembre. Queste sono pigiate sofficemente e macerate a cappello sommerso e fermentazione a temperatura controllata, per una durata di 10 giorni. Il vino affina successivamente in acciaio.
Di colore rosso rubino con riflessi violacei, il naso si distingue soprattutto per le note f...
Vedi scheda prodottoPrimitivo di Manduria DOP 2023 Masseria Borgo dei Trulli
Questo vino rosso di Borgo dei Trulli è composto da uve Primitivo e nasce in vigneti situati nei comuni di Avetrana e Manduria, in provincia di Taranto.
Le uve sono raccolte a mano a fine agosto, per poi essere diraspate e vinificate ad acino intero. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio termoregolate e ha una durata di 8-10 giorni. In seguito viene indotta la fermentazione malolattica, a cui segue l'affinamento del 40% del vino in barrique di rovere francese e americano per 8 me...
Vedi scheda prodottoPuglia IGP Rosato Zinfandel Gently Crushed 2023 The Wanted
Il The Wanted Zin è un vino rosato da uve Primitivo che nasce in Puglia, nel Salento.
Le uve sono raccolte a fine agosto, per poi essere diraspate e pressate sofficemente. Il mosto macera sulle bucce per circa 8 ore, per poi essere separato dalle bucce e messo a fermentare in vasche di acciaio termoregolate con l'aggiunta di lieviti selezionati per 10 giorni. Successivamente il vino affina sui lieviti per 3 mesi in acciaio.
Di colore rosa tenue, al naso si avvertono profumi di fragola, frutto dell...
Vedi scheda prodottoSalento Primitivo IGT 2023 Cantele
Questo Primitivo di Cantele è capace di esprimere in un unico bicchiere la doppia personalità del Salento, quella adriatica e ionica, relative ai due mari situati in prossimità dell'area dedicata alla coltivazione delle uve di Primitivo, precisamente nella zona di Torricella, in provincia di Taranto, e di San Pietro Vernotico, in provincia di Brindisi.
Concluse le operazioni vendemmiali nell'ultima decade di agosto, la vinificazione in cantina si svolge con macerazione di 6-8 giorni a contatto co...
Vedi scheda prodottoNapa Valley AVA Rosé Classic Zinfandel 2023 Beringer
Lo Zinfandel Rosé della linea Classic è prodotto da Beringer in Napa valley, California. L'azienda fu fondata nel 1876 da Jacob e Frederick Beringer, che scavarono ampie cantine nella roccia per affinare il vino, che ancora oggi sono utilizzate per i vini aziendali.
Si compone di uve Zinfandel (Primitivo) in purezza, che sono pigiate sofficemente, con un contatto tra mosto e bucce di ca. 3 ore. Successivamente avviene la fermentazione a temperatura controllata.
Di colore rosa salmone, svela al nas...
Vedi scheda prodottoPuglia IGT Primitivo 2023 Salsedine
Il Puglia Primitivo prodotto dalla cantina Salsedine è un vero e proprio omaggio alla regione Puglia, un territorio ricco di tradizioni e passione per la viticoltura, in grado di offrire un viaggio sensoriale unico attraverso il più celebre vitigno della regione.
La vendemmia manuale delle uve avviene nella prima metà di settembre, con raccolta dei grappoli al raggiungimento delle condizioni ideali di maturazione. Il mosto fermenta con macerazione di circa 48 ore sulle bucce a una temperatura con...
Vedi scheda prodottoPuglia IGP Primitivo Appassimento 2023 Maxale
L'Appassimento Primitivo Maxale è prodotto da uve provenienti da Campania e Puglia.
Le uve sono vendemmiate tra settembre e ottobre, dopo un periodo di appassimento del 50% delle uve. Le uve sono vinificate in acciaio a temperatura controllata. Il 25% del vino affina successivamente in barrique americane e francesi per 12 mesi.
Nel calice il vino appare di colore rubino intenso. Al naso sprigiona piacevoli sentori di mirtilli, ciliegie e lamponi, oltre a note di spezie e di tostatura. Al palato è ...
Vedi scheda prodottoPrimitivo di Manduria DOC Il Rosso dei Vespa 2023 Vespa Vignaioli per Passione
Il Primitivo di Manduria Il Rosso dei Vespanasce in vigneti nel comune tarantino di Manduria, nel cuore della celebre DOC pugliese Primitivo.
È prodotto con uve Primitivo in purezza, raccolte e selezionate interamente a mano alla fine di settembre. La fermentazione avviene, con macerazione a contatto con le bucce di 10 giorni, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la malolattica il vino affina per 6 mesi in barrique di Never e Tronçais prima di essere imbottigliato.
Presenta un...
Vedi scheda prodottoPrimitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa
Questo Primitivo di Manduria sorge in vigneti ubicati nel cuore della penisola salentina, su un terreno di impasto argilloso a grana media caratterizzato da temperature piuttosto alte e una bassa piovosità.
Viene prodotto da sole uve Primitivo, vendemmiate nella seconda settimana del mese di settembre. Dopo una macerazione a temperatura controllata di circa 10 giorni, la fermentazione avviene in acciaio con lieviti selezionati. Quindi si ha affinamento in barrique di rovere francese e americano p...
Vedi scheda prodottoPrimitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

