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Pascal Doquet
Pascal Doquet, enologo già dal 1982, condotto dal forte legame con il territorio, decide nel 1995 di gestire le vigne di famiglia, che avevano una tradizione secolare alle spalle. Le vigne della cantina sono situate nel comune francese di Vertus, sulla punta meridionale della Cote des Blancs, nel cuore della straordinaria regione della Champagne Ardenne.
Nel corso degli anni la Maison ha deciso di adottare un regime di agricoltura biologica, nel massimo rispetto dell'ambiente, con l'obiettivo di ottenere vini che esprimano la vera essenza del terroir d'origine. La Pascal Doquet è una cantina all'avanguardia, rivolta da sempre verso la ricerca e la sperimentazione di nuove tecniche di vinificazione.
Champagne Brut Blanc de Blancs Premier Cru AOC Arpège Pascal Doquet
Lo Champagne Brut Blanc de Blancs Premier Cru Arpège nasce in vigneti situati nel terroir di Cote des Blancs della regione Champagne.
E' prodotto interamente con uve Chardonnay raccolte a fine Settembre. Dopo una lenta pressatura e un frazionamento del succo, le uve fermentano a contatto con i lieviti indigeni ed in parte in fusti di legno. Successivamente il vino affina in botti di rovere, prima di essere imbottigliato.
Questo Brut Blanc de Blancs Arpège è caratterizzato da un colore giallo pagli...
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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Horizon Pascal Doquet
Lo Champagne Pascal Doquet Horizon Blanc de Blancs è un'espressione pura di uve Chardonnay provenienti dai vigneti Premier Cru e Grand Cru situati nella Côte des Blancs. La cantina Pascal Doquet, rinomata per la sua produzione limitata e l'adesione ai principi della biodinamica, garantisce la massima qualità e autenticità in ogni bottiglia di questo elegante Champagne.
La vinificazione di Horizon Blanc de Blancs segue un rigoroso processo che prevede l'affinamento sui lieviti per un periodo prolu...
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Champagne AOC Rosé Premier Cru Anthocyanes Pascal Doquet
Lo Champagne Pascal Doquet Anthocyanes Rosé Extra Brut è un raffinato assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Noir, provenienti da vigneti classificati Premier Cru nella rinomata Côte des Blancs. Questa cuvée rosé esprime l'abilità e la tradizione della cantina Pascal Doquet, che opera secondo i principi della biodinamica per produrre Champagne di alta qualità.
La vinificazione di Anthocyanes Rosé prevede l'uso di una base vendemmiale recente combinata con una significativa percentuale di vin de r...
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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet
Lo Champagne Pascal Doquet Diapason Extra Brut è un Blanc de Blancs ottenuto da uve 100% Chardonnay, provenienti da vigneti classificati Grand Cru nella prestigiosa area della Côte des Blancs, a Le Mesnil-sur-Oger. Questo Champagne rappresenta l'essenza della viticoltura biologica praticata dalla cantina Pascal Doquet, rinomata per la sua produzione limitata e di alta qualità.
La vinificazione di questo Champagne prevede un assemblaggio di diverse annate, combinando la freschezza di un'annata rec...
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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Champ d'Alouettes Le Mesnil-Sur-Oger 2005 Pascal Doquet
Lo Champagne Champ d'Alouettes di Pascal Doquet è un raffinato Blanc de Blancs ottenuto da uve Chardonnay 100% raccolte dalla parcella Lieu-Dit situata a Le Mesnil-sur-Oger, un villaggio Grand Cru nella prestigiosa Côte des Blancs.
La vinificazione avviene in fût de chêne, conferendo al vino una struttura complessa e una profondità aromatica unica. Dopo un prolungato affinamento sui lieviti di oltre 15 anni, il dosaggio finale è Extra Brut.
Nel bicchiere, questo Champagne si presenta con un colore...
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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Le Mesnil-Sur-Oger Coeur de Terroir 2009 Pascal Doquet
Lo Champagne Cœur de Terroir Le Mesnil sur Oger di Pascal Doquet è un raffinato Blanc de Blancs prodotto con uve Chardonnay 100% provenienti dal prestigioso villaggio di Le Mesnil Sur Oger, nella Côte des Blancs. Questo champagne è classificato come Grand Cru, riflettendo l'eccellenza del terroir da cui proviene. La produzione è seguita interamente secondo i principi della biodinamica.
La vinificazione avviene con una pressatura soffice delle uve e la fermentazione alcolica si svolge in vasche di...
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