Alto Adige, Cabernet Sauvignon
Il cabernet franc e il cabernet sauvignon, insieme al merlot, al petit verdot e al malbec, costituiscono i principali vitigni che sono alla base della produzione dei grandi rossi di Bordeaux. Parlando di “taglio bordolese”, si fa riferimento a un blend di queste nobili uve, che sono coltivate nella regione del Medoc da secoli. In particolare il cabernet sauvignon, rappresenta oggi una delle varietà più diffuse in assoluto nel mondo della viticoltura e insieme a merlot e chardonnay fa parte del ristretto numero di varietà internazionali diffuse in tutti i Paesi del mondo vitivinicolo.
È un vitigno a bacca rossa proveniente dalla regione del Gironda, nasce da un incrocio spontaneo tra il cabernet franc e il sauvignon blanc. Il bouquet esprime note di piccoli frutti a bacca scura, sentori floreali, nuances lievemente erbacee e delicatamente speziate. Al palato ha corpo e struttura importanti con trama tannica fitta e vivace acidità. E’ un vino destinato al lungo invecchiamento, che ha bisogno di affinarsi in legno per esprimere tutto il suo potenziale aromatico e arricchirsi d’interessanti e complesse note terziarie. In Italia è tradizionalmente presente nelle regioni del Triveneto, ma ha trovato una seconda patria in Toscana, nella zona di Bolgheri, dove si esprime su altissimi livelli qualitativi, arrivando a piena e perfetta maturazione con caratteristiche più calde e mediterranee.
Sia il cabernet franc che il cabernet sauvignon, grazie alla loro struttura e intensità, a tavola si abbinano molto bene a secondi piatti di carni rosse arrosto, alla brace, in umido oppure a selvaggina di piuma e di pelo.
Alto Adige DOC è una Denominazione Regionale, che comprende al suo interno sei sottozone: Colli di Bolzano, Meranese, Santa Maddalena, Terlano, Valle Isarco e Valle Venosta, ognuna con caratteristiche tipiche dal punto di vista della composizione dei terreni, dell’altitudine e delle esposizioni. Tra i vitigni che possono essere menzionati nell’etichetta dell’Alto Adige DOC ricordiamo tra i bianchi: chardonnay, pinot bianco, pinot grigio, sauvignon blanc, gewürztraminer, müller thurgau, riesling, riesling italico, kerner, sylvaner, moscato giallo e malvasia. Tra i vitigni a bacca rossa: cabernet sauvignon, cabernet franc, cabernet, pinot nero, schiava (grossa, gentile e grigia).
Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva 2022 Blumenfeld
Il Cabernet Riserva di Blumenfeld è un vino prodotto a partire da vigneti selezionati situati nelle zone più vocate di Bolzano e dintorni, su pendii caldi e soleggiati a un'altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Le uve utilizzate sono principalmente Cabernet Sauvignon, con una piccola parte di Cabernet Franc, coltivate su suoli di origine porfirica che conferiscono al vino una spiccata complessità e tipicità.
La vinificazione segue un processo tradizionale con fermentaz...
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Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Quintessenz Cabernet Sauvignon 2021 Cantina Caldaro
Questo Cabernet Sauvignon Riserva di Kaltern fa parte della selezione Quintessenz, una raccolta di vini pregiati che sono frutto di una coltivazione all'interno di vigneti dall'esposizione ottimale.
Il periodo di vendemmia copre interamente i mesi di settembre e ottobre, dopodiché la fermentazione ha luogo a contatto con le bucce in botti di rovere per 4 settimane. Completata la malolattica, il vino matura per 18 mesi in barrique di rovere, per metà nuove e per metà di secondo passaggio.
Ha un col...
Vedi scheda prodottoSüdtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva Doss 2022 Girlan
Il Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" di Girlan proviene dalle colline dell'Oltradige nella sottozona di Girlan e dalla Bassa Atesina. Le uve sono coltivate a un'altitudine di 450-500 metri sul livello del mare, in vigneti ben areati con terreni sabbiosi, caldi e profondi. Questi elementi conferiscono al vino il suo carattere unico.
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per garantire l'integrità delle uve durante il trasporto in cantina. Dopo la diraspatura, il mosto viene trasfe...
Vedi scheda prodottoSüdtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Gratus 2021 Ritterhof
Il Gratus di Ritterhof si origina da grappoli di Cabernet Sauvignon che maturano nei bassopiani inondati dal sole della Bassa Atesina e sulle alture attorno alla città di Montagna, in provincia di Bolzano. I terreni argillosi e sabbiosi e il microclima di questa zona vitivinicola forniscono le condizioni ottimali per la coltivazione.
Le uve sono accuratamente selezionate e pigiate, quindi fatte fermentare per 12 giorni a una temperatura di 28°C. Una lunga macerazione consente un'ottima cessione d...
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