Pecorino
Il Pecorino è un vitigno a bacca bianca diffuso nella zona compresa tra le regioni Marche e Abruzzo. Pur nell’impossibilità di ricostruire l’esatta zona di provenienza, la diffusione del Pecorino nella provincia di Ascoli Piceno, in particolare Offida, resta tanto rilevante quanto quella che interessa l’area del teramano. Tra le molte ipotesi sull’origine del nome ‘Pecorino’ alcuni tendono a riferire al contesto contadino la diffusione della varietà con evidente richiamo agli allevatori di pecore e alla lunga tradizione diffusa nell’area abruzzese. Anche altre ricostruzioni sembrano assegnare al nutrimento delle pecore la diffusione del nome ‘Pecorino’ e, in altre versioni conosciute, anche l’analogia tra la tipologia frizzante e il sapore intenso del formaggio di pecora poteva indicare proprio nell’utilizzo dello stesso etimo una possibile provenienza. L’acino di piccole dimensione e la buccia spessa non consentono di ricavare dal Pecorino grandi rese. Tuttavia la grande quantità di zuccheri sviluppati consente di alzare il contenuto alcolometrico e di bilanciare la tessitura acida senza sbalzi. Tra le denominazioni presenti in Abruzzo sono da ricordare: Abruzzo DOC, Colli Aprutini IGT, Colli del Sangro IGT, Colline Frentane IGT, Colline Pescaresi IGT, Colline Teatine IGT, Controguerra DOC, Histonium IGT, Terre Aquilane IGT, Terre di Chieti IGT, Tullum DOC. Rispetto alle Marche le denominazioni Falerio Pecorino DOC e Offida Pecorino DOCG richiedono una percentuale minima di Pecorino all’85%. Grazie alla buona acidità il Pecorino si presta anche a versioni spumantizzate da cui si ricava un vino fresco e adatto ad accompagnare aperitivi disimpegnati. Di color giallo paglierino con riflessi dorati, il Pecorino presenta un ventaglio aromatico floreale molto distinto in cui si riconoscono tiglio, fiori bianchi di acacia e sfumature tropicali che ricordano frutti a polpa bianca e gialla come albicocca e melone. Interessante anche per mineralità, il Pecorino conserva sottili sfumature erbacee di timo e salvia. Al palato conserva la giusta sapidità mentre la parte alcolica lo rende intenso e pieno.
Come acquistare Pecorino
Se sei in cerca di un vino per l’estate o se vorrai procurarti un ottimo vino bianco per tutto l’anno, acquistare Pecorino online sulla nostra enoteca sarà un’esperienza divertente e intuitiva. Potrai scegliere tra le migliori etichette selezionate dai nostri sommelier tra Marche e Abruzzo e sperimentare denominazioni particolari orientando la scelta tra Pecorino in purezza, per un sapore autentico e diretto, o vinificato in blend.
Qual è il miglior vino Pecorino?
Difficile se non impossibile stabilire quale sia il miglior vino Pecorino in commercio. Come sempre, quando ci si muove nel mondo del vino sono tante le valutazioni da fare prima di individuare il vino Pecorino più adatto ai propri gusti. Sicuramente si può partire dalla scelta della regione e decidere se optare per un Pecorino in purezza o se lasciarsi sedurre da interessanti blend.
Cosa contraddistingue i produttori di vino Pecorino?
Sono tanti gli aspetti che contraddistinguono i produttori di vino Pecorino tra cui la collocazione geografica dei vigneti, lo stile produttivo impiegato, il tenore alcolico sviluppato, le selezioni svolte prima della vinificazione. L’unico modo per trovare queste differenze è iniziare ad assaggiare.
Quali sono gli abbinamenti più adatti al vino Pecorino?
Il Pecorino è un vino versatile e capace di accompagnare portate di diverso tipo, da antipasti disimpegnati a preparazioni complesse. Nelle versioni più giovani e meno strutturate è adatto a piatti di pesce alla griglia ma può risultare molto gradevole anche con le carni bianche marinate in erbe e cotte al forno.
Terre di Chieti Pecorino IGT 2024 Tenuta Ulisse
Il Terre di Chieti Pecorino della Tenuta Ulisse nasce in vigneti situati in provincia di Chieti, in Abruzzo.
È prodotto interamente da uve Pecorino, selezionate e raccolte manualmente ad inizio Settembre. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox termoregolate e inertizzate alla temperatura controllata di 11°C. Successivamente il vino affina in vasche d'acciaio inox e in bottiglia per 3 mesi, prima di essere immesso in commercio.
Il Terre di Chieti Pecorino è caratterizzato da un colore gi...
Vedi scheda prodottoTerre di Chieti Pecorino IGT 2024 Tenuta Ulisse



Abruzzo Pecorino DOC Bianchi Grilli per la Testa 2023 Torre dei Beati
Il Pecorino d'Abruzzo della linea Bianchi Grilli per la Testa di Torre dei Beati nasce in vigneti, a conduzione biologica, situati nell'antico comune di Loreto Aprutino, in provincia di Pescara.
È prodotto interamente con uve Pecorino, raccolte e selezionate esclusivamente a mano. Dopo la fermentazione in barrique, il vino matura per 9 mesi sui propri lieviti e per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
Presenta un colore giallo paglierino luminoso. Al naso si apre con ric...
Vedi scheda prodottoAbruzzo Pecorino DOC Giocheremo Con I Fiori 2024 Torre dei Beati
Il Pecorino Giocheremo con i Fiori di Torre dei Beati nasce nei vigneti situati sulle colline ai piedi del Gran Sasso, nel cuore del territorio abruzzese.
È prodotto esclusivamente con uve Pecorino, utilizzando tecniche di vinificazione tradizionali e non intrusive. Dopo fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, il vino affina in acciaio prima di essere imbottigliato.
È caratterizzato da un colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Al naso si presenta fine ed elegante...
Vedi scheda prodottoTerre d'Abruzzo IGT Pecorino 2024 Tor Del Colle
Il vino bianco abruzzese Pecorino di Tor del Colle è un tributo alla bellezza delle rovine che dall'alto dominano il territorio.
Le uve Pecorino sono pressate sofficemente e fermentate per 15-20 giorni a bassa temperatura in tini di acciaio. Il vino è tenuto sempre in acciaio fino all'imbottigliamento.
Di colore giallo paglierino con sfumature verdoline, al naso il bouquet è intensamente fruttato, con sentori di pesca bianca, susina e frutti esotici. Il sorso è bilanciato, dalla buona persistenza....
Vedi scheda prodottoColline Pescaresi IGP Pecorino Fosso Cancelli 2021 Ciavolich
Il Colline Pescaresi Pecorino Fosso Cancelli di Ciavolich è un vino bianco che riflette pienamente il terroir di Loreto Aprutino.
È prodotto interamente con uve Pecorino, vendemmiate a mano in piccole cassette. Pigiatura e pressatura avvengono mediante una piccola pigiadiraspatrice e un antico torchio. Il mosto ottenuto viene trasferito in parte in anfora di terracotta e in parte in tonneaux di rovere francese, in cui la fermentazione prende avvio grazie alla tecnica del "pied de cuve". Successiv...
Vedi scheda prodottoTerre di Chieti IGP Pecorino Premium 2024 Tenuta Ulisse
Questo Pecorino è un'edizione Premium della Tenuta Ulisse, ovvero una selezione di uve dai migliori vigneti.
Le uve selezionate sono poste intere nel tunnel di raffreddamento e subiscono la criomacerazione per l'estrazione dei composti aromatici. Le uve vengono poi diraspate e pressate in ambiente inertizzato, per poi subire un illimpidimento statico a freddo. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate e inertizzate, per poi essere affinato in acciaio.
Gi...
Vedi scheda prodottoColline Pescaresi Pecorino IGT 2024 Tiberio
Il Colline Pescaresi Pecorino della cantina Tiberio è un Pecorino in purezza e viene prodotto tra le colline che si estendono dall’Appennino Abruzzese fino al Mare Adriatico, di cui subiscono la benefica brezza. Le vigne crescono su un terreno principalmente argilloso, che si trova a circa 300 m. s.l.m.
Dopo la vendemmia le uve non vengono pressate, bensì macerate a freddo per 8-10 ore. Il mosto che ne deriva fermenta in acciaio sui lieviti indigeni, per poi venire affinato, sempre in acciaio, pe...
Vedi scheda prodottoTerre di Chieti Pecorino IGT 2024 Belisario
Il Terre di Chieti Pecorino di Belisario proviene da vigneti ubicati all'interno del comune di Rocca San Giovanni, in provincia di Chieti.
Si ricava da sole uve Pecorino, sottoposte a pressatura soffice sotto vuoto e vinificate in assenza di bucce. L'affinamento si svolge per 5 mesi in vasche di acciaio inox e per un ulteriore mese in bottiglia.
Vino dal colore giallo paglierino, si apre al naso con evidenti sentori floreali di acacia e di ginestra. Al palato si presenta di corpo leggero, fresco e...
Vedi scheda prodottoOffida Pecorino DOCG Fenèsia 2024 Terra Fageto
L'Offida Pecorino Fenèsia di Terra Fageto è prodotto a Campofilone, tra il Mare Adriatico e i Monti Sibillini, in una zona molto ventilata delle Marche, caratterizzata da forti escursioni termiche. I vigneti sono situati ad un altitudine di 250 metri sul livello del mare costituiti da un terreno prevalentemente argilloso, a tratti calcareo.
Le uve, raccolte a mano al mattino, sono portate in cantina e accuratamente selezionate, e stpccate in celle frigorifere a 0°C prima della pressatura. La vini...
Vedi scheda prodottoFalerio Pecorino DOC Gale 2023 Garofoli
Il Falerio Pecorino Gale di Garofoli nasce in vigneti situati nelle colline ascolane, tra Belvedere e Morro d’Alba.
È prodotto esclusivamente con uve Pecorino, le quali subiscono una pigiatura soffice dei grappoli integri, con una pulizia del mosto a freddo e una fermentazione a temperatura controllata. Successivamente il vino affina in vasche di acciaio inox, prima di essere imbottigliato.
È caratterizzato da un colore giallo paglierino, con riflessi verdi. Al naso si apre con un bouquet ampio e ...
Vedi scheda prodottoFalerio DOC Pecorino Quirico 2023 Casalfarneto
Il Falerio Pecorino Quirico di Casalfarneto sorge sulle colline del Piceno. Si tratta di un bianco dalla forte personalità e tradizione che mette in risalto le caratteristiche tipiche del vitigno di partenza.
La vinificazione consiste in una pressatura soffice delle uve e una fermentazione a temperatura controllata. Il vino affina per 3 mesi in acciaio e per altri 2 mesi in vetro.
Di colore giallo paglierino carico, regala al naso un intenso bouquet varietale, fatto di frutta a polpa bianca e fior...
Vedi scheda prodottoTerre d'Abruzzo IGP Pecorino Biologico 2024 Cantina Tollo
Il Pecorino Terre d’Abruzzo Biologico di Cantina Tollo è un vino bianco ottenuto da uve Pecorino coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica nella provincia di Chieti, in Abruzzo. Questo vino fa parte della linea "Organic" della cantina, che valorizza le varietà autoctone attraverso pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente.
La vinificazione prevede la pigiadiraspatura delle uve, seguita da una criomacerazione e una pressatura soffice del pigiato. La fermentazione avviene a temp...
Vedi scheda prodottoAbruzzo Pecorino DOC Chronicon 2023 Zaccagnini
Il Pecorino Chronicon di Zaccagnini nasce dai vigneti di contrada Pozzo, nel territorio a cavallo tra le prime propaggini della Majella e l’Adriatico.
La pigiatura soffice delle uve con criomacerazione permette di estrarre solo il mosto fiore, la parte più pura delle uve, e l'affinamento in acciaio ne mantiene intatti i profumi.
Al naso emergono chiare note agrumate e aromatiche, che si ritrovano anche al palato, armonico e persistente.
Questo Pecorino è complesso ed intrigante, e si apprezza ancor...
Vedi scheda prodottoTerre di Chieti IGT Pecorino La mia Pecora is Green Zaccagnini
La Mia Pecora is Green è una delle bag in box a nome Zaccagnini come omaggio alla terra abruzzese, ricca di antiche tradizioni e storicamente legata alla pastorizia, fonte dei prodotti tipici regionali apprezzati in tutto il mondo.
Nato in purezza da uve Pecorino, raccolte precocemente a mano, è il frutto di una vinificazione che avviene esclusivamente in acciaio allo scopo di sviluppare il più possibile le caratteristiche di freschezza e bevibilità.
Nel calice rivela un colore giallo paglierino c...
Vedi scheda prodottoColline Pescaresi Pecorino IGT 2023 Tiberio
Il Colline Pescaresi Pecorino della cantina Tiberio è un Pecorino in purezza e viene prodotto tra le colline che si estendono dall’Appennino Abruzzese fino al Mare Adriatico, di cui subiscono la benefica brezza. Le vigne crescono su un terreno principalmente argilloso, che si trova a circa 300 m. s.l.m.
Dopo la vendemmia le uve non vengono pressate, bensì macerate a freddo per 8-10 ore. Il mosto che ne deriva fermenta in acciaio sui lieviti indigeni, per poi venire affinato, sempre in acciaio, pe...
Vedi scheda prodottoAbruzzo Pecorino DOC Il Tralcetto 2024 Zaccagnini
Il vino Abruzzo Pecorino DOC Il Tralcetto Zaccagnini è caratterizzato dal tipico “tralcetto”, simbolo di continuità tra il vino nel bicchiere e la pianta da cui deriva.
Nato dalle uve autoctone di Pecorino d'Abruzzo, è affinato in acciaio per apprezzare al meglio i profumi originari del vitigno.
Agrumato e fresco al naso, con spiccate note di pompelmo e cedro, questo bianco ha una piacevole bevibilità in bocca, con una freschezza rara al palato.
Un bianco ideale come aperitivo, da provare anche a t...
Vedi scheda prodottoTrebbiano d'Abruzzo DOC 2023 Tiberio
Il Trebbiano d’Abruzzo della cantina Tiberio è prodotto con uve in purezza tra le colline che si estendono dall’Appennino Abruzzese fino al Mare Adriatico che le interessa con brezze continue.
Le vigne crescono su un terreno principalmente argilloso, che si trova a circa 300 m. s.l.m. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano verso la fine di settembre per essere avviate a una macerazione a freddo sulle bucce per 6 ore. Ottenuto il mosto per caduta si procede con la fermentazione alcolica e co...
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