Vermentino
Il vermentino è un vitigno a bacca bianca coltivato soprattutto in Sardegna, nella Liguria del Levante e lungo la costa toscana, in particolare nell’area di Bolgheri. Il Vermentino è inoltre presente in Corsica e nel sud della Francia, dove viene chiamato Rolle. Sembra che la provenienza del Vermentino sia da ricondurre alla Spagna, con una progressiva diffusione che dalla Corsica permette al vitigno di raggiungere la Liguria già nel secolo XIX ossia prima della sua diffusione in Toscana. Proprio in questa regione il Vermentino dà il meglio nelle province di Grosseto, Livorno, Lucca e Massa Carrara. Ciononostante, le origini del Vermentino restano ancora abbastanza misteriose, ma le analisi condotte sul DNA hanno messo in luce che Vermentino, Pigato e Favorita, sono in realtà cloni diversi di un unico vitigno che si è poi differenziato nei secoli anche in base ai diversi terroir. È un vitigno tipicamente mediterraneo, che ama il clima caldo e soleggiato, sopporta bene il vento e si esprime al meglio su terreni collinari. Soprattutto la vicinanza alla costa, che penalizzerebbe altre varietà a causa dei venti salmastri provenienti dal mare, è un aspetto che influisce positivamente sulla corretta maturazione delle uve Vermentino.
La grande versatilità del Vermentino riguarda anche le tecniche di lavorazione che possono riguardare una raccolta tardiva, una vinificazione in acciaio per i vini più schietti e immediati, l’affinamento sui lieviti e l’invecchiamento in botte. In quest’ultimo caso è dimostrato come il Vermentino non sia da classificare come un vino stagionale e che la capacità di evolvere del vino prodotto rappresenta una delle tante possibilità offerte per tracciarne un profilo identitario. Il Vermentino è il vitigno a bacca bianca più diffuso in Sardegna, regione in cui esprime alti livelli qualitativi, in particolare nell’area della Gallura dove per il riconoscimento secondo il disciplinare Vermentino di Gallura DOCG richiede una presenza del Vermentino pari al 95%. In ogni caso, il Vermentino può essere vinificato come vino fermo, spumante o passito. Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, il Vermentino presenta un gusto secco e una nota leggermente amara che tende a scomparire con l’affinamento. Il vino ha un bouquet caratterizzato da aromi fruttati di pesca, albicocca, melone bianco, ben assortiti con sentori di macchia mediterranea. Date le alte temperature che accompagnano la maturazione delle uve, il Vermentino può sviluppare un buon tenore alcolico e un’acidità moderata.
Il Vermentino di Gallura
Autentica espressione della Sardegna, il Vermentino di Gallura è un vanto enologico della regione e ha trovato nei suoli granitici dell’area settentrionale dell’isola il suo luogo d’elezione. Oggi la produzione di Vermentino di Gallura si concentra tra i comuni di Tempio, Monti, Berchidda e Oschiri. La produzione di Vermentino di Gallura DOCG è regolata da un disciplinare di produzione che prevede le versioni Superiore, Frizzante, Spumante, Passito e Vendemmia tardiva. Per ricadere nel disciplinare di produzione, deve avere almeno il 95% di Vermentino prodotto nella zona coincidente con l’area settentrionale della Sardegna individuata dal disciplinare di produzione. Per la versione base, il colore è giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, con grande intensità aromatica, retrogusto leggermente amarognolo e un volume alcolico di almeno 12%.
Quali sono le caratteristiche di un vino prodotto con Vermentino?
Il Vermentino può essere prodotto in purezza o comparire in blend con altri uvaggi a bacca bianca, presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un bouquet ricco con sentori di macchia mediterranea, aromi complessi di agrumi e fiori, spesso accompagnati da un gusto amarognolo per i vini più giovani. Al palato è intenso e complesso, elegante e fresco, non estraneo a una certa morbidezza nelle versioni invecchiate.
Quali sono i migliori abbinamenti per il Vermentino di Gallura?
Il Vermentino di Gallura può essere bevuto in abbinamento a piatti di mare o di terra data la sua versatilità. La percepibile freschezza lo rende ideale con crostacei e molluschi, pesci grassi come salmone cotti alla piastra e frutti di mare. Il Vermentino di Gallura accompagna bene anche risotti e pasta con sughi di pesce e formaggi come il Pecorino Sardo.
Il Vermentino è un vino frizzante?
Una delle particolarità del Vermentino consiste nella possibilità di vinificarlo come vino frizzante, senza dispersione di anidride carbonica prodotta durante la fermentazione. Solitamente la variazione controllata di temperatura provoca in alcuni vini questa variante e, nel caso del Vermentino frizzante, si assiste a un’accentuazione della freschezza e della cremosità ricavate da un contatto con i lieviti.
Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2024 Cantina di Santadi
Il Vermentino di Sardegna di Tenute Santadi nasce dai vigneti coltivati in 5 diverse zone del basso Sulcis.
Prodotto in prevalenza con uve Vermentino di Sardegna e con uve Nuragus, viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox per conservarne la fragranza e gli aromi.
Presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si apre con freschi e gradevoli sentori fruttati che ricordano in particolare la pesca a polpa bianca. Il gusto risulta fresco, morbido, con un piacevole finale m...
Vedi scheda prodottoCosta Toscana Vermentino IGT 2023 Campo al Faro
Il Vermentino Campo al Faro è un poetico omaggio alla dolce Maremma toscana, dove le stagioni hanno sempre il profumo dell’estate, della brezza marina, delle occasioni lasciate ad aspettare. Vermentino in purezza, la raccolta delle uve è rigorosamente manuale e in cassetta di legno; affina in acciaio.
Giallo paglierino nel calice, il naso è ricco e rinfrescante, con un bouquet floreale che si mescola con seducenti erbe fresche. Il vino si rivela al palato, rotondo ma minerale con un finale quasi ...
Vedi scheda prodottoToscana IGT Prestige Vermentino 2024 Uggiano
Il Vermentino Prestige di Uggiano prende vita dalle incontaminate colline toscane.
Viene ricavato da sole uve Vermentino, le quali macerano a basse temperature controllate per 12-15 ore. Segue pressatura soffice e fermentazione del solo mosto fiore ad una temperatura di 18-22°C, per poi passare alla fase di affinamento che si protrae, in acciaio inox, sino al giorno dell'imbottigliamento.
Si presenta alla vista di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il naso profuma di frutta a polpa g...
Vedi scheda prodottoPuglia IGT Vermentino Uno di Uno 2024 Lupo Meraviglia
Il Vermentino Uno di Uno di Lupo Meraviglia si ispira con la sua etichetta allo stemma della città di Lecce, situata proprio dietro la "Masseria", che rappresenta un lupo sotto un albero di leccio.
Le uve Vermentino sono pressate sofficemente e fermentate per 15-20 giorni in tini di acciaio termoregolati. Il vino è poi conservato a 18-20°C sempre in acciaio fino al suo imbottigliamento.
Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso svela profumi di cedro, pesca bianca, albicocca e me...
Vedi scheda prodottoMaremma Toscana DOC Vermentino 2023 Rocca di Frassinello
Il Vermentino della cantina Rocca di Frassinello è un vino bianco prodotto in Maremma. La cantina è ospitata in un edificio concepito dal famoso architetto Renzo Piano ed è situata tra Bolgheri e Scansano.
La vendemmia avviene a inizio settembre. Una volta in cantina, le uve sono selezionate e poi vinificate in tini d' acciaio termoregolati, dove il vino affina successivamente per 6 mesi.
Di colore giallo paglierino con rilessi verdolini, si esprime al naso su profumi di fiori bianchi e piante del...
Vedi scheda prodottoVermentino di Sardegna DOC Cala Reale 2024 Sella & Mosca
Il Vermentino di Sardegna Cala Reale di Sella & Mosca è ottenuto da una selezione delle migliori uve Vermentino, raccolte da vigneti di 14 anni di età situati su terreni antichi originati da sedimentazioni marine.
Dopo una breve macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura, si ha una pressatura soffice delle uve e decantazione statica del mosto a freddo. Fermenta in acciaio inox a temperatura controllata e sosta per un breve periodo sulle fecce fini.
Giallo paglierino carico con nuances verdog...
Vedi scheda prodottoMaremma Toscana DOC Vermentino 2024 Tenuta Aquilaia
Il vino Vermentino di Tenuta Aquilaia nasce in Maremma, nella terra che una volta era abitata dagli Etruschi.
Le uve Vermentino sono spremute e il mosto ottenuto è macerato a freddo per 12-15 ore a 10-12°C. Seguono la pressatura soffice e la fermentazione in vasche di acciaio, tenute alla temperatura di 18-22°C.
È caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso svela profumi di gelsomino, fiori di pesco e frutta gialla. Il sorso è sapido e fresco, dalla buona persiste...
Vedi scheda prodottoSalento Vermentino IGT 2024 Notte Rossa
Un Vermentino in purezza nasce vicino alle coste salentine e arriva direttamente sulle nostre tavole. La zona da cui prende vita questo splendido Vermentino gode di un microclima temperato grazie alla vicinanza del mare. Viene vendemmiato l’ultima settimana di agosto e dopo la diraspatura delle uve, si ha il contatto delle uve con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura, così da estrarre il massimo potenziale aromatico. La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni...
Vedi scheda prodottoLazio Vermentino IGT Le Coste 2023 Federici
Situati nel Comune di Zagarolo, i vigneti dell'azienda Federici producono il Vermentino in purezza Le Coste godendo di una posizione privilegiata, a circa 330 metri sul livello del mare, e in zone moderatamente ventilate in estate. Il tipico clima mediterraneo è bilanciato da brezze notturne in collina che giovano alla maturazione delle uve.
Il processo di vinificazione in bianco prevede un spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 16 °C. Per mantenere la freschezza delle uv...
Vedi scheda prodottoMéditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2023 Le Paradou
Il Rolle di Le Paradou proviene da vigneti situati in Provenza, a pochi kilometri dalla costa.
Dopo la raccolta e la pressatura, il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per 15 ore. Viene quindi sottoposto a pressatura e rimontaggio a bassa temperatura. Per preservare la freschezza del vino, non viene svolta la fermentazione malolattica.
Si presenta alla vista di giallo dorato brillante, mentre al naso richiama note agrumate, di frutta esotica e di mandorla...
Vedi scheda prodottoToscana IGT Bianco Aleramico 2022 Marchesato degli Aleramici
Il vino bianco toscano Aleramico di Marchesato degli Aleramici nasce in vigneti situati nel cuore del magico terroir di Montalcino.
È prodotto principalmente con uve Vermentino, con una piccola aggiunta di uve Verdicchio. La fermentazione avviene a temperatura controllata in tini di acciaio, dove il vino rimane poi ad affinare per alcune settimane prima dell'imbottigliamento.
È caratterizzato da un colore giallo paglierino. Al naso si apre con un bouquet di pesca gialla, cedro ed erbe aromatiche. ...
Vedi scheda prodottoSalento IGP Vermentino 2023 Masseria Borgo dei Trulli
Il Vermentino di Borgo dei Trulli è un vino bianco da uve Vermentino che nasce in vigneti situati in Puglia, in provincia di Lecce.
Le uve sono raccolte a mano alla fine di Settembre, per poi essere diraspate e subire una criomacerazione a contatto con le bucce per circa 12 ore. Le uve vengono poi pressate sofficemente e il mosto posto a fermentare in tini di acciaio per ca. 10 giorni con l'aiuto di lieviti selezionati. Il vino affina per 3 mesi in acciaio a temperatura controllata.
Di colore gial...
Vedi scheda prodottoVermentino di Sardegna DOC Telavè 2023 Jerzu
Telavé è il Vermentino di Sardegna DOC della cantina sociale Antichi Poderi di Jerzu. Viene prodotto a partire da sole uve Vermentino della zona di Ogliastra, coltivate nella fascia collinare che si spinge fino alla costa orientale della regione. Il suolo di matrice granitica dona mineralità e freschezza agli acini mentre il clima marino conferisce, anche grazie all'azione dei venti, sapidità al vino finale.
Le uve raccolte con vendemmia anticipata sono fermentate in bianco, dopodiché avviate all...
Vedi scheda prodottoVermentino di Sardegna DOC Pariglia 2024 Contini
La cantina Contini è una delle più importanti realtà del panorama del vino della Sardegna. Da più di un secolo, attraverso il lavoro di più generazioni, lavora per valorizzare i più importanti vitigni dell’isola. I cento ettari della tenuta si trovano nell’area di Oristano, con vigenti nelle zone della penisola del Sinis, nella valle del Tirso e sui primi rilievi del Monte Arci. Oltre a una produzione storica di Vernaccia, Contini realizza anche ottime etichette di Vermentino e Cannonau.
Pariglia...
Vedi scheda prodottoMontecucco DOC Vermentino Melacce 2024 Collemassari
Il Montecucco Vermentino Melacce di Collemassari prende vita da vigneti posti a 300 metri sul livello del mare, su terreni di arenaria esposti all'azione dei venti marini che, insieme alle notevoli escursioni termiche, conferiscono freschezza e aromaticità a questo bianco toscano.
La vendemmia è volutamente precoce in modo da risaltare il carattere vivace delle uve Vermentino. La vinificazione si svolge in acciaio a bassa temperatura in modo da conservare l'espressione aromatica tipica della vari...
Vedi scheda prodottoSalento IGP Vermentino Timo 2024 San Marzano
Il vino bianco Timo è prodotto da San Marzano in Puglia all'interno della denominazione Salento.
Il vino è prodotto da uve Vermentino in purezza, che vengono diraspate e tenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura. La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni, per poi procedere all'affinamento del vino in acciaio per 5 mesi.
Di colore giallo paglierino, al naso prevalgono profumi di fiori bianchi, agrumi ed erbe aromatiche. Il sorso è fresco ed ele...
Vedi scheda prodottoToscana IGT Tenuta Ammiraglia Masso Vivo Vermentino 2023 Frescobaldi
Il Toscano Vermentino Ammiraglia Masso Vivo di Frescobaldi nasce in vigneti situati nel comune di Magliano, in provincia di Grosseto.
È prodotto con uve Vermentino in purezza, raccolte verso la fine di settembre e fermentate in vasche di acciaio inox termocondizionate ad una temperatura di 20°C per 11 giorni. Il vino, dopo aver subito una parziale criomacerazione, matura per 4 mesi in acciaio e per 1 mese in bottiglia prima dell'immissione in commercio.
Il Vermentino Ammiraglia è un vino dal color...
Vedi scheda prodottoVermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2024 Cantina di Santadi
Il Vermentino di Sardegna Villa Solais nasce dai vigneti coltivati in 5 diverse zone del basso Sulcis.
Prodotto in prevalenza con uve Vermentino di Sardegna e con uve Nuragus, viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox per conservarne la fragranza e gli aromi.
Presenta un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdi e dorati. Al naso si apre con freschi e gradevoli sentori fruttati che ricordano in particolare la pesca a polpa bianca. Il gusto risulta fresco, morbido, arricchito ...
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