La scelta del vino per i risotti primaverili richiede una sensibilità particolare, poiché l'obiettivo è accompagnare la rinascita dell'orto senza soffocarne le sfumature più delicate. Quando portiamo in tavola un risotto ai piselli novelli, ci confrontiamo con una spiccata tendenza dolce che richiede un contrappunto fresco e sapido. Un bianco del territorio veneto, come un Soave Classico, si rivela un compagno ideale grazie alla sua mineralità che pulisce il palato dalla cremosità della mantecatura, lasciando emergere la fragranza del legume appena colto.

L'abbinamento diventa più tecnico e affascinante con il risotto ai carciofi, un ingrediente noto per la sua capacità di alterare la percezione dei sapori a causa della cinarina. In questo caso, è fondamentale evitare vini passati in legno o troppo strutturati, preferendo invece bianchi di carattere e dall'acidità vibrante come un Vermentino di Gallura o un Sauvignon Blanc dell'Alto Adige. Questi vitigni offrono note erbacee che dialogano in armonia con il carattere vegetale del carciofo, neutralizzando quella sensazione metallica che spesso mette in crisi i sommelier meno esperti.

Per le varianti che utilizzano asparagi o erbe spontanee come l'ortica, la parola d'ordine resta la leggerezza aromatica. Un Müller Thurgau o un Silvaner sono perfetti per assecondare le punte amarognole tipiche di questi ingredienti, creando un equilibrio sottile basato su profumi di prato e fiori bianchi. Se il risotto prevede invece l'uso di fiori di zucca e zafferano, si può osare con una bollicina Metodo Classico, magari un Franciacorta Satèn, la cui setosità avvolge la delicatezza del fiore e ne esalta il prezioso aroma speziato senza mai prevaricare.

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Berg 2025 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Berg 2025 Nals Margreid

0,75 ℓ
Sconto 10%
£17,90
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £23,87/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £19,90 
Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

375 ㎖
Sconto 9%
£25,10
per bottiglia  (0,375 ℓ)  £66,93/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £27,50 
Solo 8 disponibili
Vino Spumante di Qualità Brut Puntay Peak Nat 2024 Erste Neue

Vino Spumante di Qualità Brut Puntay Peak Nat 2024 Erste Neue

0,75 ℓ
Sconto 14%
£22,90
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £30,53/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £26,90 
Prosecco DOC Dry Gino 2024 V8+

Prosecco DOC Dry Gino 2024 V8+

0,75 ℓ
Sconto 25%
£14,60
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £19,47/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £19,60 
Collio DOC Pinot Bianco Tàlis 2024 Venica & Venica

Collio DOC Pinot Bianco Tàlis 2024 Venica & Venica

0,75 ℓ
Sconto 11%
£27,60
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £36,80/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £31,30 
Solo 1 disponibile
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2024 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2024 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
Sconto 5%
£15,50
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £20,67/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £16,30 
Cape Town Sauvignon Blanc WO Koetshuis 2024 De Grendel

Cape Town Sauvignon Blanc WO Koetshuis 2024 De Grendel

0,75 ℓ
£24,10
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £32,13/ℓ
 IVA e tasse inc.
Trevenezie IGT Sauvignon Blanc 2025 Ca' di Rajo

Trevenezie IGT Sauvignon Blanc 2025 Ca' di Rajo

0,75 ℓ
Sconto 20%
£14,70
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £19,60/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £18,40 
In scadenza
Prosecco DOC Extra Dry Brilla!

Prosecco DOC Extra Dry Brilla!

Magnum 1,5 ℓ
Sconto 16%
£26,70
per bottiglia  (1,5 ℓ)  £17,80/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £31,90 
Solo 11 disponibili
Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

0,75 ℓ
Non scontabile
£19,90
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £26,53/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile
Südtirol - Alto Adige Pinot Bianco DOC Penon 2024 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige Pinot Bianco DOC Penon 2024 Nals Margreid

0,75 ℓ
£21,10
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £28,13/ℓ
 IVA e tasse inc.
Trentino Superiore DOC Castel Firmian Müller Thurgau 2023 Mezzacorona

Trentino Superiore DOC Castel Firmian Müller Thurgau 2023 Mezzacorona

0,75 ℓ
Sconto 20%
£16,30
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £21,73/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £20,30 
Solo 8 disponibili
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Santa Margherita

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Santa Margherita

0,75 ℓ, Astucciato
90
90
91
Sconto 12%
£17,70
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £23,60/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £20,20 
Südtirol - Alto Adige DOC Terlaner Weissburgunder 2024 Muri-Gries

Südtirol - Alto Adige DOC Terlaner Weissburgunder 2024 Muri-Gries

0,75 ℓ
£20,20
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £26,93/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prosecco Treviso Brut Rosé DOC Viaventi 2025 Masottina

Prosecco Treviso Brut Rosé DOC Viaventi 2025 Masottina

0,75 ℓ
£15,50
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £20,67/ℓ
 IVA e tasse inc.
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Le Contesse

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Le Contesse

0,75 ℓ
Sconto 20%
£16,10
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £21,47/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £20,10 
Solo 11 disponibili
Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

0,75 ℓ
£19,80
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £26,40/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prosecco DOC Rosé Elevantum 2025 Valdo

Prosecco DOC Rosé Elevantum 2025 Valdo

0,75 ℓ
Sconto 19%
£15,20
per bottiglia  (0,75 ℓ)  £20,27/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: £18,90 
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