Parmigiana, Norma o Moussaka?

La melanzana regala piatti dalla struttura potente che richiedono calici di carattere. Per la classica Parmigiana, l'ideale è un rosso fresco come il Cerasuolo di Vittoria o una Barbera d'Alba: la loro acidità è fondamentale per sgrassare il palato dalla frittura e bilanciare la succulenza del pomodoro e del formaggio.

Nella pasta alla norma, l'equilibrio si gioca tra la sapidità della ricotta salata e la dolcezza dell'orto. Un Frappato o un rosato di corpo sono i compagni perfetti, poiché offrono una beva agile che esalta il basilico senza coprire i contrasti del sugo.

Per la moussaka, la presenza di carne e besciamella esige più struttura. Un Primitivo del Salento o un Syrah sono scelte eccellenti: i loro tannini vellutati e le note speziate si intrecciano magistralmente con la ricchezza del piatto, sostenendo ogni strato di sapore.

Barbera d'Alba DOC Vittoria 2021 Gianfranco Alessandria

Barbera d'Alba DOC Superiore Much 2022 Prinsi

Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2025 Neethlingshof Estate

Stellenbosch IG The Six Flowers 2023 Neethlingshof Estate

Stellenbosch IG The Caracal 2021 Neethlingshof Estate

Stellenbosch WO Sauvignon Blanc 2023 Morgenster

Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Josetta Saffirio

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

Salento Primitivo IGT Torcicoda 2023 Tormaresca

Franciacorta DOCG Satèn Lovera

Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

Stellenbosch WO Viognier 2022 Idiom

Puglia IGT Malvasia Nera 2024 Velarino

Côtes de Provence AOC Rosé XIIIe 2025 Château Peyrassol

Salento IGP Moscato Passito Polline 2024 San Marzano

Stellenbosch WO Semillon 2021 Idiom

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2022 Vite Colte

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