Pizza & vino

L'abbinamento tra vino e pizza sta superando il classico binomio con la birra, puntando sull'equilibrio tra acidità del pomodoro e grassezza dei latticini. Per una Margherita, un rosato fresco o un bianco come il Fiano di Avellino sono ideali per sgrassare il palato senza coprire i sapori semplici. Pizze più sapide, come la Marinara o quelle con acciughe, chiamano invece vini minerali come il Vermentino o l'Etna Bianco.

Se il condimento include salumi o sapori affumicati, è meglio optare per rossi giovani e poco tannici come la Barbera d'Asti, servita fresca per bilanciare la sapidità della carne. Per le pizze bianche ai formaggi, il connubio perfetto è con le bollicine: l'acidità di un Franciacorta pulisce magistralmente la bocca dalla succulenza dei latticini. In sintesi, la struttura del vino deve crescere insieme all'intensità del topping, mantenendo sempre una freschezza rigenerante.

Collio DOC Friulano 2024 Schiopetto

Vino Spumante di Qualità Blanc Brut 2021 Terrazze dell'Etna

Salento IGP Negroamaro Canonico 2023 Due Palme

Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Livio Felluga

Terre Siciliane IGT Passobianco 2024 Passopisciaro

Sicilia DOC Carricante Sosta Tre Santi Brut 2021 Nicosia

Prosecco DOC Treviso Brut Serena 1881

Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2024 Le Paradou

Puglia IGT Vermentino 2025 Velarino

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Freccianera 25 Fratelli Berlucchi

Etna DOC Bianco Contrada Taccione 2024 Planeta

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry Adami

Colli di Luni DOC Cavagino 2025 Lunae

Venezia Giulia IGT Chardonnay 2025 Jermann

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Ferghettina

Trento DOC Extra Brut Michei Hofstätter

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

Barbera d'Alba DOC Piana 2024 Ceretto

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