I ravioli ricotta e spinaci rappresentano uno dei primi piatti più eleganti e delicati della tradizione italiana, dove la dolcezza lattica della ricotta e la nota erbacea dello spinacino richiamano vini freschi, equilibrati e mai troppo muscolosi. Per la classica preparazione condita con burro fuso e salvia, l'abbinamento ideale cade su bianchi di bella mineralità e acidità: un Lugana o un Soave Classico avvolgono la cremosità del ripieno portando note floreali, mentre un Vermentino di Sardegna aggiunge un tocco di sapidità marina che contrasta benissimo la dolcezza del formaggio.

Se la ricetta si fa più ricca, magari mantecata con abbondante Parmigiano Reggiano stagionato o una fonduta leggera, la bollicina di un Franciacorta Satèn o un Prosecco Superiore DOCG regala un contrasto frizzante e cremoso perfetto per pulire il palato ad ogni boccone.

Cofanetto Tenuta Montenisa Marchese Antinori, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cofanetto in cartone pregiato
Cofanetto Tenuta Montenisa Marchese Antinori
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Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

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0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

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Franciacorta DOCG Millesimato Contessa Maggi 2020 Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Millesimato Essence Brut Rosé 2021 Antica Fratta

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0,75 ℓ
91
93
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Franciacorta DOCG Brut Rosé '61 Berlucchi

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Lugana DOP Campovalentino 2025 Montresor

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Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Borsone, Jeroboam 3 ℓ, Borsone
Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Borsone
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Soave Classico DOC Vintage Edition 2025 Sartori di Verona

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Nadin Foss Marai

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Guia 2025 Foss Marai

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Colbertaldo Dry Vigneto Giardino 2025 Adami

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Soave Classico DOC Monte Carbonare 2024 Suavia

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95
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

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Magnum 1,5 ℓ
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Gaio 2025 Conte Collalto

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Soave DOC Classico Foscarino 2025 Domini Veneti

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Primo Franco 2025 Nino Franco

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