In primavera e in estate il tonno fresco si trova in molti piatti, distinguendosi per l'equilibrio tra la qualità della materia prima e la semplicità delle cotture. Tra le preparazioni più rappresentative si annoverano la tagliata di tonno, spesso servita in crosta di erbe o semi, e le preparazioni a crudo come la tartare, dove la freschezza del pesce è esaltata da note agrumate. Di particolare valore storico sono le ricette della tradizione sarda e siciliana, come il tonno alla carlofortina o le preparazioni in agrodolce, che testimoniano l'antica cultura delle tonnare attraverso accostamenti sapidi e strutturati.

L'abbinamento con il vino richiede una selezione capace di sostenere la consistenza e la moderata grassezza di questo pesce. Per le preparazioni alla griglia o a crudo, sono indicati vini bianchi di buona struttura e spiccata acidità, come il Vermentino di Sardegna o il Fiano di Avellino. La natura ematica del tonno consente inoltre l'accostamento a vini rosati di corpo, come il Cerasuolo d'Abruzzo, o a rossi leggeri e poco tannici serviti a temperature fresche, tra cui spicca il Frappato. In presenza di cotture più elaborate o speziate, uno spumante Metodo Classico di adeguata evoluzione assicura la necessaria persistenza e una corretta pulizia del palato.

Südtirol - Alto Adige DOC Schiava 2025 Abbazia di Novacella

Südtirol - Alto Adige DOC Schiava 2025 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
11 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14,67 €/ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

0,75 ℓ
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19,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,27 €/ℓ
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Prezzo più basso: 21,90 € 
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Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

0,75 ℓ
90
25,30 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé 2020 Franz Haas

Südtirol - Alto Adige DOC Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé 2020 Franz Haas

0,75 ℓ
Sconto 10%
33,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,40 €/ℓ
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Prezzo più basso: 37,10 € 
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Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

0,75 ℓ
Sconto 15%
17,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
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Prezzo più basso: 20,20 € 
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Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
91
28 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut CruPerdu 2020 Castello Bonomi

Franciacorta DOCG Brut CruPerdu 2020 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
29,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,80 €/ℓ
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Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
29,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,60 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
28,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,60 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Campaner 2024 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Campaner 2024 Cantina Caldaro

0,75 ℓ
Sconto 8%
15,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,67 €/ℓ
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Prezzo più basso: 17 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Flora 2023 Girlan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Flora 2023 Girlan

0,75 ℓ
24,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,93 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Ludwig 2023 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Ludwig 2023 Elena Walch

0,75 ℓ
42,70 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Cantina Caldaro

0,75 ℓ
11 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC Saltner 2022 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC Saltner 2022 Cantina Caldaro

0,75 ℓ
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18,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  24,27 €/ℓ
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Prezzo più basso: 19,90 € 
Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Sauvignon 2024 Bastianich Winery

Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Sauvignon 2024 Bastianich Winery

0,75 ℓ
15 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Mazon 2022 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Mazon 2022 Hofstätter

0,75 ℓ
Sconto 17%
30,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 36,70 € 
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Franciacorta DOCG Extra Brut Montina

Franciacorta DOCG Extra Brut Montina

0,75 ℓ
90
90
91
22,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  29,73 €/ℓ
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Solo 6 disponibili
Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
29,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,60 €/ℓ
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Solo 1 disponibile
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