Champagne

Quali sono le differenze per gli Champagne Extra Brut e Pas Dosé? Nei vini spumanti si parla di dosaggio, riferendosi a quanto zucchero viene aggiunto durante la fase della spumantizzazione. Se il residuo zuccherino finale del vino non supera i 6 grammi per litro di vino, lo spumante può essere etichettato come Extra Brut, mentre se la quantità è inferiore a 3 g/l, può dirsi Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature).

L'etichetta a cui si deve la riscoperta di questo stile è lo Champagne "Ultra Brut" di Laurent-Perrier, che fu riproposto da Bernard de Nonancourt nel 1981 ispirandosi alla cuvée lanciata nel 1889 da Mathilde-Emilie Perrier e che per quasi un secolo si era semplicemente chiamato "Grand Vin Sans Sucre". La presenza di un numero crescente di etichette a basso dosaggio anche tra gli spumanti metodo Charmat sta a testimoniare il grande successo riscosso nel corso degli anni da questo stile.

Extra Brut e Pas Dosé tendono a esaltare la freschezza senza alterare le caratteristiche originali dello spumante: sono per questo tra i più apprezzati dai conoscitori. Ottimi come aperitivo, questa tipologia di spumanti si abbinano bene a pesci grassi come salmone e anguilla, per sposarsi divinamente con crostacei e fritture di pesce.

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC Essentiel Piper-Heidsieck

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Champagne AOC Extra Brut Princes de Venoge De Venoge

Champagne AOC Brut Nature Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Monographie Pierre Legras

Champagne AOC Extra Brut Réserve Impériale Moët & Chandon

Champagne AOC Grand Cru Rosé Brut Nature Shaman 22 Marguet

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Blancs Laherte Frères

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Blancs Laurent-Perrier

Champagne AOC Extra Brut Extra Old 4 Veuve Clicquot

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Chardonnay Chavost

Champagne AOC Extra Brut Les Vignes D'Autrefois 2020 Laherte Frères

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

Champagne AOC Extra Brut Rosé de Saignée Les Beaudiers 2020 Laherte Frères

Champagne AOC Rosé Extra Brut Damien Hugot

Champagne AOC Extra Dry L'Ame de la Terre 2008 Françoise Bedel

Champagne AOC Grand Cru Brut Nature Shaman 22 Marguet

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

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