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Regalare cioccolatini, magari insieme ad un mazzo di rose, è una tradizione immancabile il giorno di San Valentino. Simbolo di dolcezza, amore e passione, il cioccolato (il cui termine greco stava per "bevanda degli dei") era così prezioso da essere usato come moneta ed era un cibo molto costoso, consentito solo ai nobili.

Ma a cosa si abbina il cioccolato? L'elemento chiave per la riuscita dell'abbinamento è la quantità di cacao nel cioccolato. Il cioccolato al latte si sposa bene con vini liquorosi come il Passito di Pantelleria, il Marsala, lo Sherry o il Porto Tawny. Il cioccolato amaro invece, come quello fondente, può essere abbinato a distillati, ma anche a vini rossi morbidi, di grande struttura e "da meditazione".

Si prestano particolarmente a questo tipo di abbinamento i grandi Cabernet Sauvignon, il Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, il Primitivo di Manduria o il Barolo Chinato. Uno dei matrimoni più riusciti è senza dubbio quello con il Rum, che predilige il cioccolato fondente, secondo la regola per la quale a un invecchiamento più lungo deve corrispondere una maggior percentuale di cacao. Grappa e cioccolato si esaltano reciprocamente e regalano un'esperienza altrettanto appagante, se si lascia sciogliere in bocca un pezzetto di cioccolato dopo un sorso di distillato.

Sherry DO Gobernador Oloroso Emilio Hidalgo

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2019 Fabiano

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Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

0,75 ℓ
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno
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Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

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Amarone della Valpolicella DOCG Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno
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