Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Fina

Chablis AOC 2024 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Champagne AOC Brut Millésime 2016 Collet

Petit Chablis AOC 2024 Labouré-Roi

Sicilia DOC Catarratto Chardonnay Baglio Sorìa Santagostino 2025 Firriato

Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

Sicilia Menfi DOC Sauvignon Blanc Urra di Mare 2024 Mandrarossa

Muscadet Sèvre-et-Maine AOC Sur Lie 2023 Château du Cléray

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2024 Ca' di Rajo

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