Ripasso

Il Valpolicella Ripasso è un vino rosso DOC del Veneto, prodotto esclusivamente nell’area della Valpolicella, in provincia di Verona, da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone e Rondinella, più altre varietà locali ammesse dal disciplinare.

Si tratta, in sostanza, delle stesse uve utilizzate per la produzione di Amarone e Recioto. La tradizionale tecnica enologica del “ripasso” consiste nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni. Anche altri vini, i Veronesi come "Campofiorin" della Cantina Masi e "Secco Bertani" dell'omonima cantina, nascono dalla stessa tecnica di produzione del Ripasso.

Ne consegue un vino dal manto rosso rubino, che al naso sviluppa sentori eterei di frutti di bosco a bacca rossa, spesso arricchite da note tostate, di vaniglia e di tabacco; più strutturato e longevo del vino base, più alcolico ma anche più rotondo e armonico. Le sue caratteristiche rendono questo vino particolarmente indicato per accompagnare primi piatti invernali, secondi piatti, salumi e formaggi mediamente stagionati.

Il Valpolicella Ripasso può ricevere le seguenti denominazioni:

Classico se prodotto nella sottozona comprendente i comuni facenti parte della Valpolicella classica.
Valpantena se prodotto nella valle Valpantena.
Superiore se l'affinamento in botte avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.

Scopri il Valpolicella Ripasso, con questa selezione creata per te dai nostri sommelier!

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2020 Bolla

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2023 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Pasqua

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 Tommasi

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2022 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2022 Tedeschi

Valpolicella Ripasso DOC 2023 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2024 Speri

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Monte Zovo

Valpolicella Ripasso Superiore DOP Castelliere delle Guaite Primo Ripasso 2019 Montresor

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Casa Lupo

Valpolicella Ripasso DOC Superiore Il Vegro 2024 Brigaldara

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2023 La Dama

Valpolicella Ripasso DOC Superiore Cascina San Vincenzo 2019 Pasqua

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Catullo 2021 Bertani

Confermi di voler utilizzare la piattaforma professionale?

Aggiunta dei prodotti al tuo carrello