La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
90
91
49 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  32,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 6 disponibili

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Canayli 2025 Cantina Gallura

0,75 ℓ
Sconto 15%
13,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  17,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 15,50 € 
In esaurimento

Trento Brut Blanc de Blancs DOC Maximum Ferrari

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
92
72 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  48 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Trento Brut Millesimato DOC 2021 Altemasi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
44,10 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  29,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Franciacorta DOCG Brut Lovera

0,75 ℓ
Sconto 30%
18,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  24,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 26,60 € 

Alta Langa Brut DOCG Limited Edition 2020 Fontanafredda

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
Sconto 20%
47,60 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  31,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 59,50 € 
Solo 5 disponibili

Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2016 Fontanafredda

0,75 ℓ
Sconto 15%
78 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  104 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 91,90 € 
Spedizione gratuita

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2022 Simonnet-Febvre

0,75 ℓ
Sconto 17%
43,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  58,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 53 € 
Solo 10 disponibili

Franciacorta DOCG Extra Brut Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
29 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Alta Langa Brut DOCG Rosè Special Edition 2017 Elém

0,75 ℓ
34,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 11 disponibili

Trento Brut DOC Riserva Graal 2018 Altemasi

0,75 ℓ
52,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  70 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 11 disponibili

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Sconto quantità 5%
27,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,20 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 29,40 €
In esaurimento

Pouilly-Fumé AOC Tradition 2024 Domaine Serge Dagueneau & Filles

0,75 ℓ
34,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili

Trento Brut Rosé DOC Maximum Ferrari

0,75 ℓ
92
31,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  42,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2016 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
96
138 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  184 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Trento Riserva Extra Brut DOC Perlé Nero 2017 Ferrari

0,75 ℓ, Astucciato
74,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  99,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Lugana Riserva DOC Molceo 2022 Ottella

0,75 ℓ
29 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Pinot Nero Brut Nature Demetra Mirabella

0,75 ℓ
36,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  48,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Operazione in corso, attendere...

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