L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Toscana IGT da Uve Leggermente Appassite Solco 2023 Piccini 1882

0,75 ℓ
93
99
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9,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  12,67 €/ℓ
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Prezzo più basso: 11,90 € 
In esaurimento

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
90
91
59,90 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  39,93 €/ℓ
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Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Poliziano

0,75 ℓ
94
93
93
24 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32 €/ℓ
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Maremma Toscana DOC Poggio alle Nane 2023 Le Mortelle

0,75 ℓ
62,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  83,87 €/ℓ
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Terre Siciliane IGT Tancredi Dolce&Gabbana 2021 Donnafugata

0,75 ℓ, Astucciato
38 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  50,67 €/ℓ
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In esaurimento

Barolo DOCG 2021 Pio Cesare

0,75 ℓ
61,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  82,53 €/ℓ
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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

0,75 ℓ
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18,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 19,90 €

Barolo DOCG 2021 Vietti

0,75 ℓ
57,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  77,20 €/ℓ
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Vino Rosso Ronchedone 2022 Ca' dei Frati

0,75 ℓ
92
90
19 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,33 €/ℓ
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno
230 
per bottiglia  (3 ℓ)  76,67 €/ℓ
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Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva Bosan 2016 Gerardo Cesari

0,75 ℓ
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45,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  60,67 €/ℓ
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Prezzo più basso: 56,90 € 
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Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2022 Cantina di Santadi

0,75 ℓ
91
91
95
Sconto 10%
17,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,47 €/ℓ
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Prezzo più basso: 19,60 € 
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Barolo DOCG 2021 Fontanafredda

0,75 ℓ
96
90
27,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,93 €/ℓ
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8 Limited Edition Feudi Bizantini

0,75 ℓ
98
Sconto 18%
24,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,07 €/ℓ
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Prezzo più basso: 30,50 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva 2022 Blumenfeld

0,75 ℓ
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per bottiglia  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Prezzo senza sconto: 19,90 €

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2021 Ruffino

0,75 ℓ
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per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Simposio 2021 Bel Colle

0,75 ℓ
25,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34 €/ℓ
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Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018 Casalino

0,75 ℓ
Sconto 40%
29,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
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Prezzo più basso: 49,90 € 
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