10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

Vilken typ av vin det är

10 Vendemmie från Tenuta Ulisse är ett rött vin på Montepulciano-druvor odlade i Abruzzo. Vinet har en strukturerad och komplex stil, med en elegant och nyanserad profil. Jäsning i ståltankar och 12 månaders lagring på franska ekfat ger fräschör, fyllighet och silkeslena tanniner samt en anmärkningsvärd lagringspotential.

Ursprung

Tenuta Ulisse ligger i hjärtat av Abruzzo, vid foten av Gran Sasso, på kalk- och lerjordar med sydostlig exponering. Klimatet kännetecknas av stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket gynnar druvmognaden. Höjder mellan 200 och 400 meter samt god ventilation bevarar druvornas hälsa och aromrikedom. Området har en mycket lång vintradition och idag är egendomen en kvalitetsreferens i regionen.

Vinframställning

Montepulciano-druvorna handplockas, där endast de bästa klasarna väljs ut. Efter avstjälkning sker jäsning i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur, med 15–20 dagars maceration för att extrahera färg och tanniner. En del av vinet lagras i 12 månader på franska ekfat, medan resten ligger kvar i stål för att bevara fräschör och livlighet. Den slutliga blenden ger balans och stabilitet.

Smaknoter

I glaset ger 10 Vendemmie en intensiv rubinröd färg med violetta skiftningar. Doften är komplex, med inslag av mogen plommon och körsbärssylt, samt toner av tobak och söta kryddor. Vid luftning framträder aromer av bitter kakao, rostat kaffe och en finstämd vaniljton. Smaken är fyllig, med sammetslena, mjuka tanniner, frisk syra och ett långvarigt avslut med inslag av mörk choklad och kryddor.

Kombinationer

Vinet passar till grillat eller stekt rött kött, vilt såsom gryta på vildsvin samt kraftiga pastarätter med ragù. Bland regionala rätter märks särskilt arrosticini abruzzesi och timballo alla teramana. På nationell nivå matchar det rosmarinkryddad biff, risotto med röd cikoria och korv samt maträtter med stensopp och lagrade ostar.

När det ska serveras

10 Vendemmie serveras vid 18–20 °C i stora glas, så att aromprofilen verkligen kommer till sin rätt. Tack vare struktur och ekfatslagring kan det avnjutas direkt efter några år, men kan även lagras minst 8–10 år för ytterligare komplexitet. Flaskan rekommenderas öppnas minst en timme före servering, eller vinet kan dekanteras för att lyfta fram aromerna och smaken.