Alta Langa Brut DOCG TotoCorde 2018 Cocchi

Giulio Cocchis TotoCorde är den bästa Langa i produktionsserien som kombinerar den hundraåriga traditionen av Piedmont Classic Method med strukturen och kraften i de druvor som odlas i valören.

Det är en cuvée som består mestadels av Pinot Noir-druvor och färdigställd av Chardonnay-druvor som skördas för hand i små lådor. Jäsningen sker i ståltankar i 3 veckor. Följt av andra jäsning i staplade flaskor som förutser en lång mognad på fyra år i källarens svala och mörka, med språket på trävalpar och rigoröst à la glace degorging.

Blek halmgul i färg, kännetecknas av ett lukt spektrum helt centrerad på förföriska toner av kanderad citrus. Smaken, materialet och tillfredsställande vänder sig mot en bred och doftande finish som stänger på fina citronsmaker.

Läckert i sällskap med delikata aptitretare och alla beredningar baserade på kräftdjur och blötdjur.