Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

Vilken typ av vin är det

Vigna Gatinera Riserva från Fontanafredda är en Metodo Classico Alta Langa, en Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature som kommer från Pinot Nero-druvor odlade i en enda vingårdslott. Vinet tillverkas genom jäsning dels i temperaturkontrollerade ståltankar och dels i barrique, följt av lång lagring på jästfällning i flaska. Detta tillvägagångssätt ger vinet en strukturerad profil, präglad av tydlig friskhet och ett krämigt skum som smälter harmoniskt ihop med frånvaron av dosage.

Ursprung

Druvorna kommer från området kring Serralunga d’Alba i Piemonte, från en enskild vingård ämnad för noggrant utvald och begränsad produktion. Vinrankorna sätter rötterna i jordar av vit lera blandat med kalkstenssand, en geologisk miljö som ger vinet stor smakspänning. Denna exakta regionala identitet ger ett vertikalt och strikt uttryck, där Pinot Neros naturliga elegans lyfts fram genom tydlig syra och en avslutning som är behagligt mineralisk och kryddig.

Hur vinet tillverkas

Tillverkningen startar med handplockning av druvorna och en varsam pressning, följt av statisk dekantering i temperaturstyrda tankar. Den vidare alkoholjäsningen delas mellan ståltank och barrique i producentens nedgrävda källare. Helt enligt Metodo Classico lagras vinet länge i flaska på sin jästfällning, före en flerstegsdisgorgement, för att sedan komma till sin rätt i ren Pas Dosé-stil.

Smaknoter

I glaset visar det upp en klar gyllene färg med gröna reflexer och ett mycket fint, ihållande bubbel. Doften är intensiv och mångfacetterad, från lindblommor och honung till toner av ljusa frukter, rostade hasselnötter och lockande brödskorpa. Smaken präglas av Pinot Nero-struktur, balanserad av förförisk mousse och en livlig fräschör som leder till en lång och uthållig eftersmak med eleganta mineraltoner.

Kombinationsförslag

Ett ypperligt val som elegant aperitif, detta mousserande vin har karaktär nog att följa med hela middagen. Den påtagliga krämigheten på gommen och bristen på tillsatt socker gör att det passar till rika, fylliga rätter – och skapar en angenäm kontrast till vinets fräschör. Det passar särskilt bra till klassiska rätter från det piemontesiska köket såsom en smakrik Vitello Tonnato, för att framhäva smakerna utan att ta över.

När det ska serveras

Perfekt för delade ögonblick och välplanerade middagar, det här är flaskan för dig som vill ha ett torrt, stramt och smakrikt bubbel. Den långa kontakten med jästfällningen kräver att du tar god tid på dig vid avsmakningen, så att vinets mogna uttryck gradvis utvecklas i glaset. Den inneboende aromatiska komplexiteten gör det dessutom särskilt lämpat för lång lagring i källare, där det med tiden utvecklar balans och enastående elegans.